吃油小常识,买油需谨慎!

中暑急救 2016-07-29 12:00120急救www.xiang120.com

  一、不要长期吃一种油

  营养学家表示,长期食用一种油,可能会使脂肪酸摄入不平衡,增加肥胖和患血压冠心病等心脑血管疾病的风险。建议多种油交替食用,同时也要做到多种食用油在日常烹饪过程中掺杂食用,平衡摄入营养比例。
  二、多次煎炸的油堪比地沟油
  可能很多人都有这样的经历,炸完鱼或丸子后把剩下的油倒回容器中,下次接着炒或油炸。还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油,混合在一起再食用,但这种反复煎炸的油脂坏处不亚于地沟油。研究发现,脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病等,与吃这种油有一定关系。
  三、油不要储存太久
  有些家庭为了方便,一次性买好几桶油慢慢吃,事实上,食用油过了保质期后容易发生酸败,有的带有明显的“哈喇味”,这种酸败的油脂不仅营养价值降低,还产生有害物质,引发人体衰老。开瓶食用的油脂每次用完后将瓶盖拧紧,减少与空气接触的时间,让油瓶远离灶台。
  四、注意储存方式和保质期
  大家在买食用油时,会发现有的油脂添加了营养素,如添加深海鱼油,深海鱼油富含DHA、EPA。DHA俗称“脑黄金”,能促进人体大脑及视神经发育;EPA降血脂、预防心脑血管疾病及抗炎作用功效明显,但这类油需更应注重储存方式和保质期内使用。
  五、食用牡丹籽油的好处
  牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上,尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸(属w—3系列)含量超过40%,是橄榄油的140倍。
  α-亚麻酸是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质,是合成细胞膜的主要元素,对人体健康和智力水平起决定性作用。人体一旦缺乏即会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸研究证明将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓,注意力不能集中营养不均衡,不能有效吸收直接导致智力发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、肥胖、厌食、发育缓慢、免疫力低下等30多种症状和疾病。

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