适合老年人吃的菜谱

老人食谱 2022-01-06 11:03空巢老人www.xiang120.com

蘑菇豆腐

南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片

麻油 /高汤 / 盐 / 味精

葱 / 白糖 / 湿淀粉

1.豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分

2.蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝

3.锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4.开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成

 

鸡蛋炒豆腐

嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜

1.将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精

2.豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒

3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味

 

猪骨菠菜汤

猪脊骨或肋骨500g

火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g

1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段

2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤

3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成

功效:此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。

 

豆腐炖鱼

鲫鱼 / 豆腐 / 香葱

大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;葱蒜切碎

2.锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

3.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水

4.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁

功效:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。

 

烂糊白菜

白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐

1.首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝

2.然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3.再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成

功效:烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。

 

金针菇炒鸡蛋

金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g

酱油 / 油30g / 鸡精 / 盐 / 大蒜10g

1.金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段

2.鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀

3.油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4.翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用

5.再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下

6.倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀

7.加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的

 

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