粥的做法大全

2021-12-30 10:05生酮饮食www.xiang120.com

 粥”被称为世间第一补物,喝粥不仅有充饥解渴的好处,还有保健养生的功效。古语说,药补不如食补,食补首推粥补。粥一直被历代医家作为祛病延年、滋润补身、加速康复的食疗手段。李时珍说粥是“与肠胃相得,最为饮食妙品。”

1、南瓜蜜枣糯米粥
 
原料:糯米(100g)、南瓜(230g)、花生米(50g)、阿胶枣(80g)
制作:
1、糯米淘洗干净浸泡数小时
2、花生米、蜜枣、南瓜备好
3、煮锅加适量水先把糯米和花生米放到锅里
4、水开后中火煮10分钟
5、然后放入南瓜块
6、小火继续煮10分钟
7、最后放入蜜枣再煮5分钟煮至浓稠即可(蜜枣放进去煮会就会沉底看不见了)
小窍门:
熬粥的时候,应将材料事先用清水浸泡,开水下锅,这样可以避免米粒黏在锅底,并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时,应该用勺子搅动,使米和水充分融合。
2、牡蛎粥
 
原料:香米(150克)、盐(适量)、新鲜的海蛎子(适量)、海米(适量)、扇贝柱(适量)、白胡椒粉(少许)、葱花(适量)、姜丝(少许)
制作:
1、香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
3、撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
4、葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
5、砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
7、煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
8、放入姜丝;
9、放入葱花;
10、放入适量的盐、白胡椒粉调味;
11、再次烧开,米油已浮在表面时,可盛出食用。
小窍门:
海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。
3、山楂莲子百合粥
 
原料:大米(50克)、莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)
制作:
1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。
2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。
3、锅中放入适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。
4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。
5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。
小窍门:
1、此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。
2、放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。
3、要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。
4、水果燕麦粥
 
原料:燕麦(适量)、奇异果(1/2个)、火龙果(1/4个)、草莓(3个)、冰糖(适量)
制作:
1、把生的燕麦片加入粥煲里,加入适量清水,启动纯米粥功能。
2、煮粥的时候把水果切成大小均匀的丁状。
3、待剩余五分钟左右的时候,把水果从投料口加入,继续煮完即可。
5、雪梨银耳粥
 
原料:东北大米(适量)、雪梨(适量)、银耳(适量)、水(适量)
制作:
1、银耳提前用温水泡发
2、然后撕成小块备用
3、大米洗净放在炖盅里面
4、把银耳也放进去,加水到7分满
5、盖上盖子开始炖上1个半小时
6、把雪梨切成小丁
7、然后把雪梨放进去,再炖上20分钟就可以享用了
小窍门:
梨子皮也有丰富的营养,能清心润肺,止咳化痰,所以不要把梨子皮去掉。
6、菠萝水果粥
 
原料:大米(适量)、菠萝(适量)、奇异果(适量)、草莓(适量)、冰糖(适量)
制作:
1、先将粥煮好。
2、菠萝切成块,用淡盐水泡一下。
3、泡好的菠萝块倒入破壁机中。
4、菠萝水份很足,不需要另外加水,选择蔬果键。启动,等待片刻,美味的菠萝汁就打好了。
5、准备好自己喜欢的其它水果。
6、煮好的粥里加入一些冰糖,稍加搅拌均匀,就不用管了,冰糖会慢慢融化在热粥里。
7、菠萝汁倒入粥里,搅拌均匀,再放入其它美味的水果粒,清凉的水果粥就做好了。炎热的夏季里,还可以放入冰箱冷藏后再喝更凉爽哦。
小窍门:
不放冰糖也可以,根据自己的口味来做调整
7、椰汁芒果粥
 
原料:糯米(适量)、椰汁(适量)、椰子粉(适量)、芒果(适量)、白糖(适量)
制作:
1、先将糯米洗净,放到电压力锅内胆里,加入适量水
2、通电之后选择“煮粥”键
3、将芒果洗净,去皮,一部分切片铺于盘底
4、另一部分切丁
5、将椰汁椰粉放入锅里煮一会,随后加一点白糖
6、将煮好的粥稍微放凉一点后,盛到铺满芒果的盘子内
7、随后淋上煮好的椰汁
8、再加一点芒果粒就可以了
8、苹果粥
 
原料:大米(小半碗)、苹果(1个)
制作:
1、锅中放入适量清水和大米,大火煮沸转中小火慢煮。
2、苹果用盐洗净后切块,放入淡盐水中,以免氧化。
3、煮至大米开花,放入苹果块。
4、煮至米粥粘稠苹果熟即可关火。
9、海鲜粥
 
原料:珍珠米(适量)、鲜虾(适量)、白贝(适量)、章鱼(适量)、番茄(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、油(适量)、白胡椒粉(适量)
制作:
1、鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。
2、起锅下洋葱粒及蒜末爆香。
3、再倒入番茄末翻炒。
4、待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。
5、将洗净的珍珠米倒入砂锅内,再将煮好的番茄洋葱倒入,加适量清水搅拌均匀,加盖煮。
6、煮至米烂成粥。
7、倒入海鲜。
8、再煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。
10、栗子红枣小米粥
 
原料:板栗(200g)、枣(干)(100g)、小米(100g)、水(1000g)
制作:
1、栗子捏碎、小米洗净,红枣用温水泡发后洗净
2、所有材料一起放入砂锅里,大火煮开后转小火熬1小时即可
11、皮蛋瘦肉粥
 
原料:粳米(适量)、皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)
制作:
1、粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡30分钟
2、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净
3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
4、大火煮开后放入浸泡好的粳米和一部分切丁的皮蛋
5、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫
6、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
7、将瘦肉捞出,用筷子撕碎
8、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠
9、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可
小窍门:
1、煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!
12、肉丝菠菜粥
 
原料:香米、菠菜、里脊肉、水、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉、料酒(1茶匙)
制作:
1、米在冷水中浸泡30分钟,其间将里脊肉和菠菜分别切好,肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻
2、米入锅加入足够的开水,开大火,等到沸腾
3、沸腾后转最小火,肉丝撒入锅中后半盖锅盖慢煮20—25分钟
4、出锅前撒入菠菜,菠菜烫变色后关火即可
13、香菇鸡肉粥
 
原料:鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)、盐(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)
制作:
1、将鸡脯肉洗净,放入锅中,放入姜片、葱末、清水,大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、香菇洗净切薄片。
5、大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥
7、下香菇煮5分钟。
8、再倒入鸡丝。
9、加盐再煮一会。
10、撒入香菜末即可。
14、红豆薏米粥
 
原料:赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、枣(干)(6颗)、茯苓(20g)
制作:
1、除了炒红枣以外,所有材料洗净,白茯苓装进小包里
2、倒入砂锅里,加入清水,大火煮开后转小火慢慢地煲
3、煲至红豆和薏米软烂就可以了
15、薏米绿豆粥
 
原料:薏米(60g)、绿豆(60g)、小米(50g)、水(适量)
制作:
1、把所有食材洗净,焖烧锅的内锅里加适量水,放入小米
2、放入绿豆、薏米煮沸
3、把锅离火,放入外锅中盖好盖子焖3到4个小时
4、煮至绿豆开花,薏米软烂即可
16、玉米排骨粥
 
原料:排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作:
1、排骨洗净,先放入滚水中煮一会儿去血水;
2、然后用清水冲净浮沫;
3、玉米切段,和排骨一起放入电压力锅,加煮粥的水量,煲汤;
4、大米洗净后浸泡一会儿;
5、待玉米排骨汤煲好后,将玉米和排骨捞出来,汤留在锅里;
6、将大米倒入,排骨肉去骨头,撕成碎肉倒入一起煲粥;
7、熟了以后,调入适量的盐,撒葱花,即可!
17、苹果小米粥
 
原料:苹果1个、小米100g、水1000ml
制作:
1、所有材料准备好。
2、小米冲洗2遍。
3、苹果去皮去核后切小丁。
4、高压锅中先放入水,再放入小米。
5、然后放入苹果丁。
6、加盖放到炉子上大火烧开,上汽后转小火煮20分钟。
18、糙米燕麦南瓜粥
 
原料:南瓜500g、糙米30g、燕麦片50g、白糖适量
制作:
1、准备好所有的食材。
2、糙米用清水浸泡20-30分钟备用。
3、南瓜去皮切块。
4、把南瓜放入电压锅内胆再加入泡过的糙米。
5、加入燕麦片。
6、加入适量的清水,然后内胆放入电压锅。
7、加盖按下煮粥健。
8、滴声提示后即可开盖,食用的时候可按照自己的喜好选择加入白糖。
19、百合花莲子小米粥
 
原料:小米70g、糯米20g、莲子40g、油适量、百合适量、冰糖适量
制作:
1、准备好食材
2、把小米与糯米混和,淘洗干净,用清水浸泡30分钟
3、莲子用温水浸泡60分钟。洗净,去莲芯
4、取烧锅,放适量清水,放入莲子
5、放入糯米与小米
6、加几滴油,大火煮开,小火炖60分钟
7、放入百合花,小火炖10分钟
8、经常搅拌一下,防止粘锅底
9、放入冰糖炖5分钟即可
20、莲子小米粥
 
原料:小米30g、莲子50g、泰国香米30g、清水适量
制作:
1、准备食材
2、将食材全部洗净,放入锅中,一次性注入适量的清水。
3、盖锅盖,大火煮滚。
4、转文火,将双筷子架在砂锅边上,再盖锅盖,边大火煲粥,边时不时搅拌一下。
5、见到粥已粘稠。
6、即可关火。
21、银耳小米粥
 
原料:小米150g、银耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用碱少许
制作:
1、准备食材 
2、把银耳枸杞用水泡洗,泡半小时并洗干净
3、小米200克洗净
4、锅中放入比小米多10倍左右的水,加入银耳
5、煮开后转小火煮10分钟
6、放入小米,大火煮开后,转小火
7、加食用碱继续20分钟左右,可搅拌几次
8、加入泡好的枸杞冰糖
9、再小火煮10分钟
10、关火加盖,焖10分钟即可
22、玉米面粥
 
原料:细玉米面半小碗、水适量、食用碱面1克
制作:
1、把玉米面加水调开
2、放一锅水烧开,将玉米面糊一点点加入并用勺子不断搅动防止成块。
3、加一点点碱面,转小火熬十分钟即可。
23、白露黄金粥
 
原料:小米10g、大米10g、玉米20g、南瓜250g、红枣适量、枸杞适量
制作:
1、南瓜削皮切丁,新鲜玉米洗净剥粒,红枣、小米、大米洗净备用
2、用一根干净的吸管从红枣顶部插入后用力将枣核推出,即可得到完整的红枣
3、煮锅加适量水烧开,加入小米和大米
4、煮沸后加切好的南瓜
5、将玉米粒倒入粥中
6、煮开后放入处理好的红枣
7、大火将粥烧沸至南瓜熟透,转小火煮
8、将粥中煮熟的南瓜用叉子或是筷子夹出
9、将南瓜放入料理机中,加入适量冷开水
10、打成南瓜糊
11、打好的南瓜糊倒入刚才小火煮的粥中
12、放入少许枸杞,小火煮至粥软烂即可
24、枸杞玉米五彩羹
 
原料:枸杞子10g、甜豌豆20g、菠萝丁50g、胡萝卜15g、鲜玉米粒200g、糖适量
制作:
1、将枸杞子洗净泡软,菠萝,胡萝卜去皮,切丁,玉米粒、豌豆清洗干净。
2、锅中加入清水适量,下入玉米粒、甜豌豆煮熟
3、再放入燕麦片煮开
4、再放入枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟
5、出锅时,放入菠萝粒
25、白果排骨粥
 
原料:大米50g、糯米30g、猪肋排100g、白果30粒、盐适量、葱花适量
制作:
1、准备好食材,排骨切小块洗净。
2、大米和糯米洗净用清水浸泡15分钟。
3、白果放入保鲜盒。
4、然后放入微波炉高火2分钟。
5、取出剥去壳备用。
6、排骨开水焯烫一下过凉备用。
7、把电压锅内胆加入适量的清水,放入排骨和大米,白果。
8、然后放入电压锅中。
9、加盖按下煮粥健。
10、滴声提示后,开盖加入盐。
11、盛入碗中后撒少许葱花即可
 

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