山药粥的做法大全

2021-12-30 10:14生酮饮食www.xiang120.com

 山药怎么做好吃?山药的做法其实有很多种,喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法,简单又营养!

山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中,胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能,并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合,可增强骨质。”付金如补充道,粘多糖对心血管大有裨益,高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。
清炒山药木耳
 
食材:山药350克 ,盐适量、木耳(发好)250克,小葱1根。
做法:
1、木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片。
2、山药切片,没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了。
黄金山药条
 
材料:山药、咸蛋黄、料酒、油。
做法:
1. 准备好原材料。
2. 在咸蛋黄中加入点料酒。
3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。
5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。
6. 烧热锅,放少许油,将咸蛋黄倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
8. 翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。
9. 装入盘中。
乌鸡山药汤
 
1、乌鸡处理后,灼一下水,捞出。
2、将砂锅加水至砂锅的一半量,将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
醋溜山药
 
食材:山药半根(粗的),蒜瓣、干辣椒三五颗,葱花,老陈醋
做法:
1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁。
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段。
3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。
4、装盘撒葱花
蒸铁棍山药
 
做法:
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可。
2 、吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好。
小米山药粥
 
食材:山药约45克、小米50克,白糖适量
做法:
1 、备好原料,鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了)
2 、将山药洗净削皮,切成小块。小米用水洗净(淘米水洗脸可以美容哦)
3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些,应早下锅一会)
4 、放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟。
5 、放入适量白糖调匀即可食用
红豆山药糕
 
食材:红豆,山药,白糖
做法:
1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软(注意:是熟软不是熟烂哦,万一煮烂了也没关系只是不好看),水量与红豆齐平千万不要放多了水,宁愿少点,一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软,这样红豆熟了,山药也好了。
3 、红豆与山药都软了之后,红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发(若煮好红豆红豆中水基本没有,加糖后需要加一点水)
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出,把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面,用勺子压紧实使其表面平整,再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6 、待降温后就可以去除切块食用啦。
山药蒸丸子
 
食材:
山药150g、胡萝卜半根、猪肉馅300g、蛋清25g、姜末10g 、盐1小勺、料酒1勺、酱油1大勺。
做法:
1 、将山药去皮切成小块。上锅蒸熟,捣成泥待用。
2、 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。
3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
4、倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
5、胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
蜜汁山药
 
材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法:
1.用温水泡好枸杞备用。
2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3.炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药炖排骨
 
材料:山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
做法:
1.先将肋排焯水后备用。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中,放入少量胡椒粉。
3.山药去皮切片或段备用。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖,也可做成火锅吃法,边吃边下锅。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
葱油山药
 
材料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤。
做法:
1. 山药洗净,切片。
2. 锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分。
3. 锅中放少许油烧热,下葱花炒香。
4. 加入山药片稍炒。
5. 加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水)。
6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。
7. 起锅装盘即可。
山药牛肉粒
材料:胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。
做法:
1.胡萝卜去皮洗净,切丁。
2.山药去皮洗净,切丁后泡水中备用。
3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟。
5.油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒。
6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
 

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