陈皮泡茶发苦是怎么回事？巧搭配巧养生

关于陈皮泡茶的苦味来源及其解决方法

在确保原料无污染的前提下，陈皮泡茶发苦主要与以下四个因素有关：

首先是陈化的年份。年份较低的陈皮，如10年以下的，其口感可能会带有苦、酸、涩的味道。这类陈皮更适合用于煲汤、煲糖水或烹饪调料。想要避免这种苦涩口感，选择10年以上的高年份陈皮是个不错的选择，其口感更为甘醇。

其次是皮种的选择。陈皮按加工时间分为青皮、微红皮和大红皮。其中，青皮由于是在柑果尚未成熟时采收加工而成，含糖量较少，用来泡茶会有较为明显的苦涩味。微红皮次之，而大红皮的苦涩味则最轻。推荐使用含糖量较高的大红皮来泡水。

冲泡比例也是一个重要因素。虽然陈皮泡茶具有养生的效果，但并不是陈皮越多越好。陈皮与水的比例失衡可能会导致茶感苦涩或茶味过淡。建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）搭配250毫升清水进行冲泡。

冲泡手法也会影响陈皮的口感。浸泡时间过长会产生苦涩味。为泡出最佳的陈皮茶，应该随冷水将陈皮下壶，煮开后焖煮3~5分钟，然后尽快将茶倒出。为保持最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮还可以与其他茶叶搭配泡茶，如绿茶、红茶、普洱茶、花茶等，别有一番风味。其中，陈皮与普洱茶的搭配尤为受到消费者欢迎。从养生角度看，陈皮的理气健脾、燥湿化痰、消积化滞功效与普洱的暖胃助消化、降脂降压、抗衰老功效相结合，相得益彰。

想要享受一杯口感甘醇的陈皮茶，需要注意陈化的年份、皮种的选择、冲泡的比例和手法，同时也可以尝试与其他茶叶进行搭配，让陈皮茶的味道更加丰富多彩。