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当我们谈及健康零食，很多人首先想到的是近年来大热的“脱水蔬果干”。其真实营养状况却往往被我们忽视。台北医学大学附设医院的营养师苏湘雯女士揭示了一个令人惊讶的事实。

苏女士指出，初次看到脱水蔬果干的营养成分时，她也被其中的高油脂含量所震惊。深入研究后，她发现这些蔬果干在加工过程中采用了油炸脱水的方式。这样的加工方式不仅导致部分营养成分流失，更在蔬果表面裹上了一层额外的油脂。

以香蕉片为例，经过油炸脱水后，其热量密度极高。计算显示，一百公克的油炸香蕉片就含有五百二十八大卡，这相当于九根新鲜香蕉的热量。这种“隐形杀手”很容易在不知不觉中让我们摄入过多的热量。

单纯的自然风干蔬果干并不会产生如此高的热量和油脂含量，因此大家在选购这类产品时不妨多留心眼。选择健康零食的关键在于了解产品的制作过程和成分，这样才能确保我们摄取的是真正的营养，而非隐藏的热量和油脂。