生姜，这一中国厨房中不可或缺的调味料，以其独特的性温特性，历来被广大民众所喜爱。它不仅能开胃止呕，还具有发汗解表的效用，为众多佳肴增添了风味。

最近美国食品药品监督管理局的研究带来了新的信息。原来，这种物质，在生姜中得以存在。当小鼠的饲料中添加了一定比例（0.04%~1%）的，经过一定的时间（150天至两年），这种物质竟能诱导小鼠产生肝癌。这意味着，过量食用生姜可能会增加人们患肝癌的风险。

生姜一旦腐烂，产生的毒素同样具有致癌风险。一些人认为“烂姜不烂味”，但这种想法是没有科学依据的，甚至可以说是危险的。因为腐烂的生姜会产生毒素，长期食用可能导致肝癌甚至更严重的健康问题。

抗癌健康网提醒我们：对待生姜，也要像对待生活中的许多事物一样，适度是关键。适量的生姜可以强身健体，而过量则可能带来健康隐患。在享受生姜带来的美味时，我们也要注意保护自己的健康，避免过量食用，更不能食用已经腐烂的生姜。毕竟，健康无价，预防为主。