烤番薯 健脾胃强肾阴

番薯，这种常年可享的美食，无论南北，总能在寒冷的冬日里，于小巷天桥上嗅到其诱人的香气。那推着大铁炉的商贩，带着一丝东北的粗犷和中原的朴实，构成了冬日里一道独特的风景线。

烤番薯，一名街头巷尾耳熟能详的小吃，其历史渊源悠久，深得朝鲜人民的喜爱。在广州，它的出现与炒栗子的季节相似，都标志着天气的转凉。尽管现今已难觅其叫卖声，但只要眼望见那只熟悉的大铁炉，便足以唤起人们的亲切感。

烤番薯，北方称之为烤地瓜，广州则称其为“煨番薯”。它不仅是街头小吃，更是中国的传统文化之一。从前的街边小贩多以柴火和炭火烤制，随着时间的推移，烤制方法逐渐改良。吃时须趁热，方能品尝其美味，也能防止皮变硬。

番薯品种繁多，四季皆有售卖。在香港，紫心烤番薯是冬季的特产，其余时间则以黄番薯为主。各地商贩都声称自己的番薯是最好吃的。山东的大地瓜常常成为他们的宣传口号，而我在动物园南门的天桥上遇到的卖烤番薯大叔则坚持说河南的地瓜最佳。他甚至还告诉我一个秘密：番薯是抗癌的好食物。

确实，番薯是一种健康的食品，含有多种维生素，具有利水、健脾、滑肠、减肥的功效，甚至被誉为“土人参”。李时珍的《本草纲目》中也有关于番薯的记载。如今，重视养生的日本和韩国都将番薯列为抗癌蔬果之首。

在北方，烤地瓜的炉子十分有特色，用汽油桶制成，炉膛里的铁箅子分为两层，下面用来烤熟生的番薯，上面则用来保温。有的商家用秤称重，有的则按个头论价。

老广州的人曾在家煨番薯，用木柴做饭的余烬来慢慢煨熟。烤番薯始终是一种亲民的食物，价格实惠，既可作为小吃，又能当主食充饥。我的女同事便喜欢买两个烤番薯作为“减肥晚餐”，那红皮黄肉的模样和甜丝丝的口感总能让她感到幸福。

挑选烤番薯时需注意，一定要选择烤熟烤透的。食用烤番薯时也要注意避免与柿子同食，以免产生不适。

在这物价飞涨的时代，烤番薯依然保持着它的亲民价格，让我们在享受美食的也能感受到一份温暖和幸福。（实习编辑：郭婷婷）