咖啡真的很养肝？

养肝的新发现：日本食品杂志报道了一项引人注目的研究，九州大学的古野纯典教授及其研究团队发现咖啡对肝脏有益，并具有出色的解酒效果。这一发现的依据源于他们的调查，结果表明，与不喝咖啡的人相比，经常喝咖啡的人的谷丙转氨酶水平较低。谷丙转氨酶是肝脏健康的关键指标，过量饮酒或肥胖都可能导致其水平上升。

古野教授自1995年开始，经过一年的时间，从约3.4万人中选出12 733名无肝脏疾病且肝功能正常的人进行调查。他们发现，每天摄入纯酒精超过30毫升的男性中，喝咖啡的人与不喝咖啡的人的谷丙转氨酶水平存在显著差异。更值得注意的是，咖啡的摄入量越多，谷丙转氨酶的水平越低。这一发现与17年前美国两位博士的研究结果相吻合，他们也证实了咖啡在保护肝脏方面的作用。

那么，咖啡为何具有预防肝脏疾病的效果呢？古野教授认为，咖啡的养肝功能可能并非来自咖啡本身，而是与喜欢喝咖啡的人的生活方式有关。也不能排除与咖啡中常搭配的黄油或火腿有关。研究证实，茶叶并没有确认具有降低谷丙转氨酶的功能。

古野教授也指出，虽然咖啡有降低谷丙转氨酶的作用，但并不建议大量饮用。因为咖啡中的能促进钙的排出，可能导致一些症状，特别是更年期妇女应该谨慎饮用。是通过肝脏分解的物质之一，肝功能不健全的人新陈代谢的能力较弱，大量饮用可能导致脉搏加快、心律不齐等症状。

那么，应该选择什么样的咖啡呢？古野教授推荐速溶咖啡或渗漏式咖啡。因为这些咖啡的制作过程中已经去除了增加胆固醇的咖啡固醇。蒸煮的咖啡会溶入更多的这种物质，可能导致人体肥胖。而经过过滤器过滤的渗漏式咖啡和升华干燥提取成分的速溶咖啡，饮用时无需担心这一方面的问题。

这一发现对于爱好咖啡的人来说无疑是个好消息。适量饮用咖啡不仅能帮助保护肝脏，还能在社交场合中带来愉悦的体验。但请记住，适量饮用是关键。在享受咖啡带来的美好时刻时，也要关注自己的身体状况，确保健康的生活方式。 （实习编辑：李杏）