怎么减少撸串风险 注意五点放心撸串

尽管已入秋，夜晚的烧烤摊依旧热闹非凡，伴随着冰镇啤酒，成为许多人解暑的首选。尽管专家和学者不断提醒，烧烤的致癌风险和可能引发的痛风对身体的影响远大于其美味所带来的享受，但烧烤的魅力仍然让许多人难以抗拒。如果真的难以抵挡这诱人的美味，那么如何在享受的降低对身体的伤害呢？以下是一些建议。

在烧烤前要注意食材的清洗和腌制。由于嘌呤具有良好的水溶性，建议将烧烤食材用清水多次清洗，海鲜、肉类等食材最好用水浸泡一段时间。提前腌制食材可以有效地减少烧烤过程中产生的杂环胺。

在烧烤过程中要勤翻动食材。频繁的翻动可以保证肉的表面温度较低，从而减少致癌物的产生。均匀的受热也可以缩短烤制时间。但请注意，一定要确保食材烤熟，否则可能会导致腹泻。

可以加入一些调味料。研究发现，某些调味料如百里香草、鼠尾草、芥末等，可以阻碍或抑制烧烤产生的有害物质对健康的损害。用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，也可以减少烤制时致癌物的产生。

在享用烧烤的不妨搭配一些新鲜的蔬菜和水果。它们含有大量的维生素C和维生素E，可以有效地减少致癌物的产生，并对肠道进行清理。细嚼慢咽也是一个好习惯。除了可以避免过量进食，还可以让唾液中的过氧化酶分解食物中的致癌物质。

尽管烧烤的健康风险不容忽视，但只要我们注意食材的处理、烤制的方法和搭配，以及进食的方式，仍然可以在享受美味的尽可能地保护我们的健康。下次在烧烤摊前，不妨试试这些建议，让健康与美味并存。