绿色的绿豆汤能解暑 你知道怎么做吗

炎炎夏日，绿豆汤是解暑的最佳饮品之一。很多人在熬制绿豆汤时，会发现汤色会发红变浑，失去了原有的鲜绿颜色和特色风味。其实，熬制出绿色的绿豆汤并非难事，只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。

专家指出，绿色的绿豆汤解暑效果明显优于红色。研究表明，绿豆汤的抗氧化能力与汤色有密切关系，碧绿的绿豆汤具有更强的抗氧化效果。那么，如何熬制出鲜绿的绿豆汤呢？

关键在于熬汤时的细节。第一，熬汤时要盖上锅盖，防止绿豆皮中的多酚类物质接触氧气而氧化。第二，使用纯净水熬汤，能有效减缓变色。研究发现，用纯净水、矿泉水和蒸馏水熬制的绿豆汤，颜色会有显著差异，蒸馏水熬制的汤色最绿且长期不变。

为了保持绿豆汤的绿色，可以适量加入一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，调整酸碱度。但需注意，加入的量要适中，不要让汤变酸。

虽然绿豆汤好处多多，但并不适宜天天饮用。成人每周建议饮用2至3次，每次一碗。幼儿应根据体质而定，先咨询医师。因为绿豆中的蛋白质含量较高，需要酶的作用转化为小分子才能被人体吸收。过量饮用可能导致消化不良等问题。

需要注意以下几点：

1. 不可空腹喝绿豆汤。从中医角度看，绿豆性寒凉，空腹饮用可能对脾胃造成伤害。体质寒凉的人更应谨慎饮用。

2. 经期女性和体质虚弱的人不宜饮用绿豆汤。

3. 绿豆汤最好不要用铁锅煮。

正确的熬制方法和适量的饮用是享受绿豆汤的关键。在炎炎夏日，让我们通过饮用绿色的绿豆汤，享受健康与清凉吧！