癌症病人、体虚贫血、营养不良。

    【用料】

    嫩肥母鸡1 只（约重1600克），薏米米16 克，糯米120 克，香菌12 克，芡实12 克，干贝12 克，百合24 克，净莲子60 克，熟火腿32 克，姜末、味精、胡椒粉、米酒、盐各适量，麻油，熟油，糖醋生菜，椒盐味碟（将花椒炒香，碾细，与炒制后的盐按1 : l 的比例配制而成）2 碟。

    【制作】

    杀鸡褪毛，再整鸡出骨，用米酒、盐、姜不要将鸡身内外抹匀，腌渍约30 分钟，待用。将糯米、薏米米、百合、莲子（去心）、芡实分别涨发，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香蓖均切成与薏仁米同样大小的粒。将以上几种辅料盛入盆内，加油、盐适量、味精胡椒粉拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签密封后，盛入盆内，上笼蒸约2 小时至九成熟，取出、凉干。用细竹签在胸、腿部戳几个气眼。炒锅放在旺火上，下猪油浇至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色时，捞出，抽去竹签，在鸡脯上均匀地刻成长3 公分的斜方刀口，盛入盘内。将麻渍放在锅内烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐味碟一同上桌。

    【适应症】

    益气、补虚、温中、抗癌。癌症病人、体虚气弱、贫血、食欲差、营养不良吃此汤、肉有疗效。也可治疗心神不宁，脾虚泄泻，肾虚腰酸、耳鸣、阳痿、遗精，慢性支气管炎，咳嗽多痰等病症。