肥西老母鸡 肥西老母鸡汤

肥西老母鸡品味安徽独特风味的美食佳肴

在安徽合肥的肥西县，有一种特产让人流连忘返，那就是肥西老母鸡。其以肉质紧实、营养丰富而著称，是当地不可多得的美食佳肴。其中烹饪的"肥西老母鸡汤"更是传统名菜，承载着深厚的历史文化底蕴和独特风味。

一、历史悠久的肥西老母鸡

肥西老母鸡的历史渊源可以追溯到遥远的汉代。相传，在汉高祖刘邦时期，这种鸡就被作为贡品献给皇室。到了清末，台湾巡抚刘铭传也对它赞不绝口。而合肥的一句民谣"从肥东到肥西，买了一只老母鸡"，更是生动地体现了其地域特色和人们对它的喜爱。

二、精选食材与独特工艺

肥西老母鸡之所以美味，除了其独特的生长环境外，还与其精选的食材和独特的烹饪工艺密不可分。选用180天以上的散养土鸡，肉质紧实、脂肪分布均匀。传统做法强调"三放三不放"，仅用盐提鲜，不添加任何多余的调料，以突出其原汁原味。特别的处理方式是将鸡皮抹盐冷藏后再炖，使鸡皮脆嫩、汤色金黄。

三 营养丰富，滋补佳品

肥西老母鸡不仅美味可口，而且营养价值极高。它富含蛋白质和磷脂，能够增强体力、改善贫血，是产后或体虚者的最佳滋补品。对于高血脂和痛风患者来说，食用时需谨慎。

四、现代发展，品牌崛起

如今，以肥西老母鸡汤为核心产品的老乡鸡品牌已经崭露头角。通过全产业链的管控（自建养殖场+中央厨房）实现标准化生产，年销量超过3000万份。其亲民的价格和家常菜的定位，使得品牌成为"国民家庭厨房"的不二之选。

想要品尝肥西老母鸡的美味，隔水蒸制2小时或砂锅慢炖3-4小时的经典工艺一定能让您满足味蕾。肥西老母鸡，不仅是安徽的美食代表，更是中国传统文化的瑰宝。不妨一试，让这道美味佳肴带给您不一样的味蕾体验。