糖尿病病友吃火锅的禁忌有哪些 两大类菜要慎吃

寒冬已至，火锅成为了亲朋好友围坐欢聚的最佳选择。那么，在享受火锅盛宴时，我们又该如何挑选食材呢？对此，山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华给出了专业建议。

綦教授指出，吃火锅首要注重的是食物的多样性。绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳以及蘑菇等菜品都是火锅的好搭档。而在选择其他食材时，有几类菜品需要留意。

第一类，是营养价值不高的菜品。这些菜品往往含有高能量、高胆固醇和高盐分。肥牛、肥羊等肉类虽然鲜美，但饱和脂肪含量高，过多食用可能导致能量过剩，增加肥胖风险。而猪脑、肥肠等内脏类虽然口感独特，但胆固醇含量惊人，过量食用可能增加心脑血管疾病的风险。那些加工肉制品如午餐肉、香肠等，在制作过程中已经含有大量盐分和食品添加剂，在火锅中食用时需谨慎。

第二类，是可能存在安全问题的食品。毛肚、百叶、黄喉等水发产品，经常被报道使用有毒化学品处理。长期食用这类食物可能对人体神经系统和消化系统造成损害。鸭血、海带等一些易染色食品，也可能被部分作坊进行“上色”处理，使颜色过于鲜亮。在选择这些食材时，消费者需要提高警惕。

虽然鲜腐竹、鲜豆皮口感美味，但由于易腐烂并可能吸引蝇虫，部分商家可能会使用甲醛进行浸泡以保持新鲜。建议消费者在购买这类食材时选择干制品，以确保食品安全。

在听取了綦教授的建议后，相信大家在挑选火锅食材时会更加明智。让我们一起享受美味的也确保健康与安全。