秋季如何吃鱼 氽鱼丸的做法告诉你

金秋时节，品尝鱼肉的绝佳时刻

随着金色的秋天悄然而至，我们迎来了一个既需要保养肠胃又需要补充营养的季节。在这个丰收的季节里，有一种食材特别引人注目，那就是鲜美可口的鱼肉。秋天是鱼虾肥美的季节，鱼肉富含优质的氨基酸和具有养生功效的二十二碳六烯酸不饱和脂肪酸，是秋季进补的绝佳选择。

在秋季，鱼肉的蛋白质以细嫩的肌球蛋白为主，这种蛋白质在较低的温度下就能迅速成熟，甚至在60℃的水温中就开始变性、浸泡成熟。鱼肉的各类营养素得以保留，并且更易于被身体吸收。在秋季品尝鱼肉，不仅能满足味蕾的享受，更能滋养身体。

在此，我为大家推荐一道美味的氽鱼丸。选用新鲜的桂鱼或鲈鱼，去皮、去骨、去酸筋后取净肉。搭配嫩藕，先焯透再切成绿豆大小的粒，以保留藕的鲜甜口感。然后，将剔除了鱼刺的鱼肉剁成泥，加入葱姜汁、蛋清、盐和味精进行搅拌。如果不熟悉氽丸子的技巧，可以在鱼肉中加入少许淀粉以保证鱼肉的弹性和口感。

接下来，锅中放清水，把鱼肉泥氽成核桃大小的小丸子，慢火浸熟。将丸子捞出装盘，留下一些汤底，加入豌豆、盐和味精调味，勾芡后浇在肉丸上。这道氽鱼丸不仅口感鲜嫩，而且富含营养，是秋季养生的绝佳美食。

在这个秋天，让我们一起品尝鱼肉的鲜美，享受氽鱼丸带来的味蕾盛宴吧！不仅可以满足我们的口腹之欲，更能为身体带来滋养和保健的功效。让我们在这个金色的季节里，既保养肠胃又补充营养，迎接一个健康、快乐的秋天。