豌豆发芽了还能吃吗 怎么吃才更营养

小伙伴们经常面临一个困惑：购买的豌豆还没来得及食用就意外发芽了，这时很多人都在犹豫是否应该将其丢弃。毕竟大家都知道豌豆是一种营养丰富的食物，对于健康十分重视的我们，怕吃了发芽的豌豆会对身体造成不良影响。那么，发芽的豌豆究竟能否继续食用呢？接下来让我们一起揭晓答案。

首先可以肯定的是，发芽的豌豆完全可以食用。和土豆不同，虽然它们的名字中都带有“豆”字，但豌豆发芽后并不会产生有害物质，完全可以放心食用。而且，豌豆发芽后的吃法不同，其营养价值也会有所变化。

接下来给大家介绍几种豌豆发芽后的营养吃法：

1. 豌豆芽沙拉

豌豆芽沙拉的营养功效十分出色。制作时，只需将豌豆芽浸泡一段时间后沥干水分，再搭配其他果蔬一起食用。淋上适量的炼乳等调味品，即可生食。这样吃能最大限度地保留豌豆芽的营养成分。

2. 清炒豌豆芽

清炒豌豆荚是另一种美味的吃法。豌豆荚含有丰富的维生素，因此在炒制时不需要加入过多的配料，简单清炒即可。炒制时间不宜过长，以免破坏营养成分。

3. 豌豆芽豆腐汤

将豌豆芽与豆腐一同熬制成汤，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。这道菜肴能够充分发挥出豌豆芽和豆腐的营养成分，口感上也更加鲜美。两者的营养元素相互搭配，起到很好的营养互补作用。

发芽的豌豆不仅可以吃，而且通过以上的三种吃法，我们还能充分保留豌豆的营养成分，同时享受到美味口感。不必犹豫，不妨尝试一下这些美味的豌豆发芽后的吃法吧。