过量使用味精对人体视力可造成损害

国人对味精的热爱源远流长，追求饮食的味觉极致，多年的传统已深刻烙印在大脑之中。鲜为人知的是，过量使用味精可能会对人体视力造成损害。

随着中国的饮食文化走向世界，我们也时常听到国外对于国人喜欢使用味精的批评声音。他们觉得这是一种人为干扰菜品天然风味的方式，而且可能还会带来诸多副作用。

味精的主要成分是谷氨酸钠盐。过去，人们曾认为它对人体并无直接危害，国外友人对于味精的批评也仅限于其过于明显的味道。近几年的研究表明，过多的谷氨酸盐摄入体内可能会导致视力受损。这一发现最初被《新科学》杂志报道。

日本广琦大学的研究人员发现，以香味浓郁的食物喂养大鼠，其视网膜会逐渐变薄，视力受损的几率也会增加。在长达六个月的研究中，研究人员用不同浓度的谷氨酸盐食物喂养三组大鼠。结果发现，摄入高浓度谷氨酸盐的大鼠，其视网膜变薄的程度高达75%，导致视力显著下降。而中等浓度组的大鼠视力受损程度则相对较小。谷氨酸进入体内后，会集中在眼球的玻璃体液体中，破坏视网膜细胞，降低视神经的冲动脉冲，严重时可能导致失明。

日本专家HIROSHI指出，高谷氨酸食物中的浓度达到20%时，他无法确定确切的致盲浓度界限。在亚洲，正常眼压青光眼的高发可能与高谷氨酸盐食物的摄入有关。长期积累谷氨酸盐可能解释了为什么正常眼压的青光眼在老年人中更为常见。过去认为谷氨酸对人无害的观点，现在看来需要得到修正。

我们应当警醒，合理使用味精，避免过量摄入谷氨酸盐，保护我们的视力健康。毕竟，饮食健康才是我们追求的根本目标。