海霸王牛丸虾饺造假被罚40万 教你识别真假牛肉丸

从成都郫县市场和质量监督管理局传来消息，成都海霸王食品有限公司因使用鸭脖皮、冻杂油等低价原料冒充牛肉、虾肉等昂贵原材料生产牛丸、虾饺等火锅必备美食，被处以罚款404400元。随着火锅季节的来临，如何确保我们享用的牛肉丸、虾饺等冷冻肉糜制品货真价实，成为消费者关注的焦点。

面对市场上琳琅满目的火锅食材，我们如何鉴别牛丸是否货真价实呢？我们要了解肉丸的等级标准。特级肉丸子含肉量应大于65%，蛋白质的含量要达到或超过12%，淀粉的含量要低于或等于6%。优级肉丸子含肉量大于55%，水分含量不超过70%，蛋白质达到或超过10%，脂肪不超过18%，淀粉含量低于或等于8%。普通级肉丸子含肉量大于45%，蛋白质含量要求达到或超过8%，淀粉含量不超过10%。这些肉丸子所使用的淀粉也必须是马铃薯、木薯淀粉、玉米淀粉等特定种类。

那么，如何辨别牛丸是否含有杂质呢？据专家介绍，通过硼砂处理的牛肉颜色看似新鲜，但颜色比正常新鲜牛肉深，触摸时会有滑腻感。如果是刚涂抹上的硼砂，还可以看到白色粉末附着。硼砂牛肉丸往往很有嚼劲，口感更加脆滑、弹牙。消费者在购买牛肉丸时，不应盲目追求筋道的口感或低价，应选择正规厂家生产的产品。

作为火锅中的重要组成部分，牛肉丸的质量直接关系到食用安全和口感体验。消费者应当提高警惕，仔细辨别，选择那些真正使用优质原材料、符合生产标准的产品。毕竟，我们的口福和身体健康同样重要。希望市场监管部门能继续加大力度，为消费者创造一个透明、公正的市场环境。