食补增肥 松仁鹑脯

  鹌鹑肉和蛋营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。介绍一则增肥食谱——松仁鹑脯，是瘦人长肉肉的好选择哦！　　

        主料：鹌鹑肉300克

　　辅料：松子仁75克

　　调料：大葱25克,香油25克,味精5克,酱油25克,料酒15克,盐1克,白砂糖10克,姜25克,花生油100克

　　特色：色泽褐红，清香利口，鹑肉酥烂。

　　做法：

　　1. 将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀;

　　2. 炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油;

　　3. 再将松子炸熟备用;

　　4. 炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味;

　　5. 再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅;

　　6. 倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂;

　　7. 下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。

　　松仁鹑脯的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。