春天到来我该吃点啥

立春，作为二十四节气之首，标志着春天的来临。随着春回大地，养生专家提醒我们，此时的养生重在护肝养阳，避免剧烈运动，饮食上要多吃辛温甘润的食物，远离酸收之味。

春季养生，需顺应自然规律，从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，注重保护体内阳气。在五行中，春属木，与肝相应。春季养生的核心在于护肝。而护肝的关键在于保持心情舒畅，避免情绪过度波动，保持愉悦、平和的状态，以利于疏肝理气。

随着立春的来临，饮食上的讲究也不少。人们要逐渐晚睡早起，增加户外活动时间，以促进气血运行。适合进行的运动包括春游、放风筝、散步、慢跑、打太极等节奏和缓的运动。需要注意的是，运动不宜过于剧烈，避免耗伤阳气。由于春季气候仍干燥，运动时补充水分至关重要。

在饮食上，立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品。酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。要多吃具有辛甘发散性质的蔬菜，如油菜、香菜、韭菜等。选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，如枸杞、郁金、丹参等，以及辛温发散的大枣、豆豉等。

立春后的饮食忌酸忌辣。要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物，这些可能损耗阳气，导致上火。那么，哪些食物有助于护阳气呢？春季应特别注意对肝脏的保养，因此饮食上应考虑具有辛甘发散性质的食物，如萝卜、春饼等。

说到春饼，这是立春时节北方人的传统食品。吃春饼讲究从头吃到尾，寓意“有头有尾”，民间称之为“咬春”。除了春饼，萝卜也是咬春的代表食品。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能。

烙春饼是一种历史悠久的习俗。以滚水烫面后烙成的春饼配上各种菜肴，是春季里一道美味的佳肴。吃春饼时，最好戴上卫生透明手套，将春饼置放于干净的碟子上，配搭各种菜式卷起食用。也可以配些汤水来滋润，如绿豆稀饭或红豆小米粥等。

所谓和菜，就是一道以时令蔬菜为主打的佳肴。韭黄、豆芽、香干等蔬菜切成细丝，既可拌也可炒。若想凉拌，只需将豆芽菜用水焯熟，再将干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油调成的汁一拌，便大功告成。而若想炒食，则将肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或韭菜等一同放入锅中炒制，香气四溢。更有讲究的人，还会加入海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，让和菜更加美味且营养。

说到五辛盘，这可是立春吃春饼的古老习俗。六朝时期，人们元旦时就会食用五辛盘，包括小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等五种辛荤蔬菜，以激发五脏之气。扬州人在立春时也会品尝五辛，包括新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽等。春饼与生菜一同装盘，被称为春盘，也叫辛盘。宋时改名为春饼，如今也称作薄饼、荷叶饼等。

春卷则是古代立春之日食用春盘的习俗演变而来。宋代有一种卷煎饼，是春饼和春卷的过渡类型。到了元代，已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代，春卷的名称已经广为流传。制作春卷，需用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色。馅心可以是荤的也可以是素的，可以是咸的也可以是甜的。

而在遥远的日本，立春的前一天被称为节分。这一天，人们有一个特别的习俗把沙丁鱼的头插在树枝上立在门口，以驱除不祥。据说每当节分时，鬼怪会从阴曹地府出来给人带来灾祸。这一习俗是从中国传到日本的。人们会炒熟的黄豆供上神龛，晚上打开门和窗户，一边大喊“鬼出去，福进来”，一边撒豆子驱鬼。为了防止福气逃走，撒完豆子后要马上关门关窗。然后全家人一起抓剩下的豆子，最好抓到自己年龄多一个数的豆子，并把它吃掉，以求这一年福星高照。这一有趣的习俗起源于中国的周朝，后来成为日本民间的一种习俗。

网友分享了在日本的经历：每年家中最年长的男性会扮成赤鬼（红鬼），小孩子和其他家人一边大喊“鬼在外，福在！”一边向赤鬼撒“福豆”。所谓的“福豆”其实是炒过的黄豆。为什么选择黄豆呢？因为日本人认为黄豆质地坚硬，性质属金，而豆子本身也象征着鬼怪。经过火炒后，鬼怪无法作恶，只剩下金运之力了。在撒完福豆之后，每个人必须吃下与自己年纪相等的豆子数量，不多也不少，以求一年内无病无灾。有趣的是，由于要在地上捡豆子并食用，渐渐地人们开始用花生代替黄豆作为“福豆”，更加注重卫生。