白开水放超过三天别再饮用

水，经过沸腾，能消灭其中的细菌，消除有害于人体的物质。这是因为水都经过了氯化处理，然而在这一过程里，氯与水中残留的有机物相互作用，产生了卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。当水温逐渐上升，这些化合物的含量也在变化。

研究显示，当水温达到90摄氏度时，卤代烃的含量会上升到191微克/升，氯仿也会上升到177微克/升，这两种物质的含量均超过国家标准的两倍。当水刚刚达到沸点时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克。为了确保饮用安全，水沸腾后应继续煮三分钟，这时卤代烃和氯仿的含量会迅速降低，达到饮用标准。烧开水最佳的时间是沸腾后三分钟。

在日常生活中，有些人为了节省水资源，会将剩余的开水重新加热。这种做法并不健康。反复烧开水会导致水质老化，不但失去了水中对人体有益的成分，还可能产生亚硝酸盐等有害物质。亚硝酸盐一旦进入人体过量，会让红细胞失去携带氧气的功能，导致组织缺氧。长期饮用这种水可能出现恶心、口唇发紫、心慌等症状，严重时甚至可能诱发癌症。

早晨起床后喝一杯凉白开被认为有益于健康。在炎热的夏季，如果气温超过30摄氏度、湿度较高时，细菌繁殖迅速。隔夜凉开水容易失去生物活性并受到污染。建议头天晚上倒上小半杯白开水，然后封好，第二天早上再兑成温水饮用。同时要注意，凉白开放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完。为了保证健康，凉白开放置超过三天后最好不要再饮用。