冬季吃滋补火锅小心惹“火”上身

冬季食补，健康至上：火锅盛宴中的智慧选择

随着冬季的来临，火锅成为了人们餐桌上的热门话题。中山市的各大火锅店如同热浪涌动，几乎每晚都是人满为患。在享受美食的营养专家提醒广大市民，健康才是最为重要的。冬季食补并非简单地大吃大喝，而是需要智慧地选择。

低温的冬天是消化道疾病的高发季节。寒冷的天气容易刺激人体，导致胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩，抵抗力随之降低。人们往往倾向于进补，食欲旺盛，食量增加，这无疑加重了胃和十二指肠的负担，容易导致疾病的复发。

在享受火锅盛宴时，我们需要注意以下几点。生熟要得当。过生的食物可能带有致病菌或虫卵，容易引起消化疾病；而过熟则会破坏食物的营养和鲜味。味道不宜过浓过辣。过于麻辣的食物不仅会掩盖食材本身的鲜美，还可能刺激胃黏膜，诱发疾病。

人们还需要注意少吃烫食。火锅浓汤的温度往往高达120℃，过烫的食物容易烫伤口腔、食道和胃粘膜。对于口腔或消化道有疾病的人来说，吃火锅更容易使病情加重。建议将涮出的食物放在碗里凉一凉再吃。

除了这些，喝啤酒也不利于健康。火锅汤中的普林物质与啤酒结合，会导致尿酸分布在人体的关节或软组织之中，引发痛风等疾病。在享受火锅时，应避免饮用啤酒。

调查发现，痛风的发病与吃火锅的次数和食材有关。海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物容易引发痛风。有人误以为不吃肉只喝汤会好一些，但实际上嘌呤能够充分溶解到汤中。痛风患者要注意选择食材。

冬季食补要注意身体健康。病人应该根据自己的身体状况选择火锅用料。例如，肉类等含大量油脂的食物以及动物内脏，尤其是肺、肾等所含的病原微生物和残留量最高，应该少吃。火锅汤中含盐较多，高血压、心血管疾病患者也要少吃。调味料如沙酱、酱等有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

在寒冷的冬季，让我们智慧地选择火锅食材，保持身体健康，享受美食的乐趣。