喝隔夜茶真的会得癌症吗

关于隔夜茶致癌的传闻，实则缺乏科学根据。

隔夜茶与放置时间较长的茶水在概念上有时难以明确区分。我们日常所见的早晨泡的茶下午喝，或是夜间制作的茶早上享用，这些茶在色泽上可能会有所变化，但无人因此患上癌症。关于茶水随时间产生的变化，主要是茶多酚的进一步氧化，导致颜色变深。实际上，这种深色的酚类氧化物并不会致癌。

有人担心隔夜茶会产生亚硝胺，而亚硝胺是众所周知的致癌物质。但实际上，即使茶水中含有亚硝胺，其含量也微乎其微，与我们日常食用的肉制品、腌制品等相比，简直微不足道。人体自身就有分解亚硝胺的功能，而且要达到致癌剂量，需要大量的摄入。正常饮茶的数量并不会带来亚硝胺的威胁。

相反，茶叶中富含茶多酚和维生素等天然成分，它们能够有效抑制亚硝胺的形成，甚至有助于消除其他食物中亚硝胺的危害。比如，在食用熏鱼、腌腊制品等后，不妨饮一杯茶，这有助于身体健康。

至于隔夜茶是否能喝，关键在于茶质是否发生变化。在未变质的情况下，隔夜茶是可以饮用的。但在高温夏季，茶汤若放置过久可能会发馊变质，这种情况下就不宜饮用。能否喝隔夜茶应视茶质变化而定。

任何饮料食品都以新鲜为佳，茶也不例外。新鲜的茶叶不仅香气浓郁，口感甘醇，还能减少污染。对于隔夜茶，我们应谨慎对待，在确认其未变质的情况下方可饮用。

（实习编辑：杨权芬）