锅巴肴馔脆又香

一、肉香锅巴盛宴

主要用料：精选瘦肉200克，鲜嫩竹笋30克，水发木耳15克，洋葱100克，生姜15克，酥脆锅巴500克，老抽、盐、糖、味精等适量，色拉油1000克。

制作妙艺：首先将瘦肉转化为细腻的茸状，竹笋切片，木耳泡发后稍作改刀。洋葱去皮洗净，切碎。生姜去皮切片。热锅注油，至七成热时，投入晒干的锅巴，炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入肉末、姜末翻炒，待肉末变色后，加入洋葱、竹笋、木耳继续翻炒。随后加入老抽、盐、糖、味精及少量鸡汤，煮沸后盛入大碗，随锅巴一同上桌。将碗中鲜美汤汁倒入酥脆锅巴中，瞬间香气四溢，令人垂涎。

二、虾味锅巴奇香

主要用料：新鲜河虾仁200克，肥膘肉50克，精致锅巴150克，葱、生姜少许，芝麻50克，以及各种调料适量，卡夫奇妙酱两碟。

制作流程：将锅巴修剪成圆片并晒干。虾仁与肥膘肉分别处理成茸状，混合后加入盐、味精等调料串成糊。热锅注油至七成热后，投入锅巴炸至酥脆。取一片锅巴，抹上虾茸糊，撒上芝麻，依次操作。再次热锅注油至五成热时，将芝麻面朝下放入锅中炸制，待芝麻香味四溢时捞出装盘。搭配卡夫奇妙酱一同享用，体验别样的美味。

三、鳜鱼鲜汤与香脆锅巴

主要用料：鲜活鳜鱼一条（约700克），酥脆锅巴600克以及其他调料若干。

烹饪步骤：鳜鱼处理干净后剞上花刀。晒干的锅巴备用。锅中加入菜籽油等调料后放入鳜鱼略煎后加开水炖煮。炖至鳜鱼熟透后捞出装盘，浇上生抽、蒸鱼豉油和麻油。另起油锅将锅巴炸至酥脆后放在大汤锅里。鱼汤烧沸后捞去鱼刺，加入韭菜等调料并浇在锅巴上即可享用。此菜肴为一菜两吃，鱼汤里也可搭配其他绿叶菜。