春季养生就吃野山菌

当追求健康饮食的你开始转向素食时，你可能会好奇，有哪些食物能够替代肉类满足味蕾的需求呢？在此，一种被誉为“山珍”的野山菌成为了绝佳的选择。

野山菌，生长在自然环境中，其营养价值丰富，被誉为大自然的馈赠。它含有丰富的碳水化合物，如单糖、双糖和多糖。这些糖类不仅为人体提供能量，还包含一些具有抗癌性的高分子多糖，能够显著提高免疫系统的功能。

不仅如此，野山菌的蛋白质含量也极为出色，大大超过普通蔬菜。其蛋白质组成中的氨基酸种类齐全，包括人体必需的八种氨基酸。这也是野山菌口感鲜美的奥秘所在。

野山菌还含有丰富的维生素，尤其是水溶性的B族维生素和脂溶性的含量也较高。它还含有多种微量元素，如铁、锌、铜、硒、铬等，可以补充人体所需的微量元素，避免盲目补充某些元素导致的失衡。

对于追求苗条身材和美丽容颜的你来说，野山菌更是不可多得的美容佳品。其热量低，钠盐、饱和脂肪、胆固醇含量也较低，而且富含不饱和脂肪酸，具有防癌、抗癌的功效。这些脂肪酸与野山菌中的卵磷脂等，可以降低血液中的胆固醇，防止肥胖的发生。野山菌中的可溶性纤维素能阻止食物中的碳水化合物吸收，产生饱腹感，有助于控制体重。

一些特定的野生菌类如野生紫灵芝、黑木耳等，更是美容的绝佳食材。野生紫灵芝具有预防粉刺、老化、皱纹等美容作用。黑木耳中的胶质可以清除消化系统杂质，起到清胃、涤肠、排毒的作用。黑木耳还具有补血、抗衰老的功效。灰树花、姬松茸等野生菌类也具有嫩肤润肤、减少腹部脂肪、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。

野山菌不仅营养丰富，口感鲜美，更是健康美容的绝佳选择。无论是追求健康饮食还是追求美丽容颜的你，都不应错过这一大自然馈赠的宝藏。实习编辑：朱燕梅。