多吃酸味食物可补维C

在人体的旅程中，有时候会因为某种原因而遭遇了挑战，其中之一的困境便是管壁脆性增加导致的广泛出血现象，这种情况在航海员、沙漠工作者等长时间无法摄取新鲜蔬菜和水果的人群中尤为常见。那些偏食的小家伙们，如果不注意摄取足够的蔬果，也可能面临这样的健康问题。

科学家们告诉我们，人体无法自行合成维生素C，它必须依赖我们的日常饮食来供给。对于正常人来说，每日需要摄入的维生素C量大约为75毫克。如果出现缺乏的情况，这个量可能需要增加到每天200至300毫克。除了直接补充维生素C之外，我们的饮食中还应该尽可能地多吃富含维生素C的食物。那些口感酸涩的水果如鲜枣、西红柿以及各类新鲜绿叶蔬菜都是维生素C的优质来源。相对而言，动物性食物中的维生素C含量较少。

维生素C是一种非常娇嫩的微量元素，极易受到外界环境的影响而发生变化。它害怕光线、害怕高温、害怕碱性物质，甚至连铜器和铁器都会对它产生影响。在烹饪过程中，我们最好选择铝锅，避免使用铜锅或铁锅。植物性食物中如果放置时间过长，其中的维生素C可能会因为空气的氧化而损失。新鲜的蔬菜和水果总是最好的选择。

在烹饪蔬菜时，我们应该先洗后切，切好后立即下锅。最好能够现洗、现做、现吃。采用急火快炒的方式，可以有效地减少维生素C的损失。令人欣慰的是，维生素C在酸性环境中相对稳定，与酸性食物一同食用或烹饪时加入一些醋，都可以提高维生素C的利用率，让我们的身体更好地吸收这一重要的营养素。