冬天来了，火锅怎样吃才健康？

吃火锅前的五大注意事项，你需要了解！

火锅，作为冬日里的美食佳品，受到广大食客的喜爱。但在享受美食的也需要注意一些吃火锅的安全问题。

火锅在使用前必须彻底洗刷干净。特别是铜质火锅，其铜锈一定要彻底清除，以防在烹饪过程中铜离子释放，导致铜中毒。铜中毒的症状包括恶心、呕吐、头晕和呼吸急促等，严重影响健康。

所有食材必须在滚开的汤中煮熟煮透。吃火锅常常涉及生肉、生鱼、生菜等的涮煮。这些食品容易受到致病微生物和寄生虫卵的污染。为了确保食品安全，所有食材都需要在滚烫的汤中彻底煮熟，以达到杀菌消毒的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

入口食物的温度不宜过热。刚从火锅中取出的食物需要稍凉一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜。过热的食物不仅可能导致口腔和食道发生溃疡，还可能对牙龈和牙齿造成损害，甚至引发过敏性牙痛。

吃火锅的时间不宜过长。长时间坐在火锅前，会导致胃液、胆汁、胰液等消化液持续分泌，使得相关腺体得不到正常休息，容易引起胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。

火锅汤最好现做现用。反复使用的火锅汤，特别是残留菜汤过夜的火锅汤，其中的亚硝酸盐含量会增加。亚硝酸盐是一种较强的致癌物质，对身体健康有害。

在享受火锅美食的务必遵循以上五大注意事项，确保健康饮食，愉快享用火锅带来的冬日温暖！