冬季宜用“膏滋”和“底补”

随着冷风的轻抚和秋日的悄然离去，冬季的脚步愈发临近。这是一个天寒地冻、万物收藏的季节，气候特点主要表现为寒冷。在中医的视野中，寒冷被视为阴邪，人体在寒气的侵袭下，阴气增长，阳气受损。为了抵御寒冷，身体需要储存更多的能量和物质。营养物质在体内也最易被吸收和储存。

我国民间历来有冬令进补的传统习俗。俗话说得好，“冬令进补，三春打虎”。现代医学也证实了这一点，体虚者在冬季进补，效果尤为显著。其原因在于：补药和补品大多性温，适宜于寒冷的冬季；油腻肥厚的食物在冬季更容易被人体消化吸收；营养食品在冬季的保存性也较好，可以持续使用而不会变质。从客观上来说，为了适应冬季寒冷的气候环境，人体也需要增加营养和热量。进补不仅是人们抗衰老的需求，更是延年益寿的秘诀。

那么，如何科学进补呢？

补肾填精，宜温补。传统医学认为，冬季寒冷，寒邪易伤肾阳。宜食温性食物，如鹿肉、狗肉、羊肉等，来温补肾阳；海参、龟肉、芝麻等食材也有填精补髓的功效。按照现代营养学的观点，这些温补类的食品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖等营养成分，能够满足人体日常的营养需求。

持续进补但要适量适度。针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。正常体质的人群更需要注意选择抗衰老、强身健体的膳食方案，坚持注重冬季养生进补。滋补品不宜过量，以免伤及脾胃反而效果不佳。

值得注意的是，并非所有人群都适合进补。冬季进补主要适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群。对于体质阴虚火旺和实热症候的人群来说，不宜盲目进补。如果出现大热、大渴、便秘等症状，应暂停进补，待病情稳定后，再请教中医师的意见。

冬季虽然清爽但过于干燥，尤其是我国黄河以北的大部分地区。防干燥是冬季养生的关键。居民们可以多吃些润燥生津的食物，如煲老糖水、胡萝卜马蹄水等。

虽然冬季进补可以增强体质、祛病强身，但也要注意方法适当。许多人习惯于服用人参、鹿茸等补品，虽然这些补品对人体有益，但如果服用不当可能会带来副作用。应遵循“药补不如食补”的原则。通过调整饮食、补养脏腑功能，促进消化和全身状况的康复，将起到药物所不能起到的作用。虚证明显或病后体虚者初期宜用药补；而目的为健身或药补后体虚已有改善者则可选择食补。

（责任编辑：麦少莹）

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