春季易引发中毒的4种食物

春季食品安全警示：预防食物中毒，保障健康饮食

随着气温逐渐回暖，春季的到来也意味着一些食品的安全风险随之增加。银川市食品安全委员会办公室最近发出消费警示，提醒广大市民注意以下食品在春季易引发中毒的风险。

一、冬季腌制的酸菜、咸菜

随着春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量也会增加。亚硝酸盐是一种有毒物质，过量摄入可能引发中毒。建议市民在食用酸菜、咸菜时，要适量食用，避免一次性过多摄入，特别是颜色过深的酸菜或咸菜。

二、发芽的土豆

春季是土豆发芽的高峰期，发芽的土豆中含有大量龙葵素，误食易引发食物中毒。市民在食用土豆时，应注意检查土豆是否发芽，发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。若土豆发芽较少，可以挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。

三、四季豆

四季豆含有皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。市民在烹饪四季豆时，要确保彻底加热，以破坏其中的毒素，确保食用安全。

四、霉变甘蔗

春季也是甘蔗霉变的高发期，霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。市民在选购甘蔗时，应注意检查甘蔗是否有霉变现象，切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色至深褐色甚至出现霉点的甘蔗。

食品安全关乎广大市民的身体健康。春季是食物中毒的高发期，市民在享受美食的也要关注食品安全，注意食品的选购、储存和烹饪方法，预防食物中毒的发生。希望广大市民能够引起重视，共同营造安全、健康的食品环境。实习编辑：黄乃引。