胡萝卜煮熟吃更有营养

近日，日本伊藤园中央研究所等机构的研究人员对贝塔胡萝卜素的吸收情况进行了的研究，并公布了一系列令人瞩目的结果。这项研究聚焦于生食和熟食胡萝卜对人体吸收贝塔胡萝卜素的影响。

为了更准确地了解人体对胡萝卜中贝塔胡萝卜素的吸收情况，研究人员选取了8名年龄在24岁至41岁之间的男性作为实验对象。这些志愿者被要求分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。

研究结果显示，在食用后的6个小时内，那些食用煮熟的胡萝卜的人血液中贝塔胡萝卜素的浓度是食用生胡萝卜的人的1.4倍。而在8个小时后，这一数字更是上升到了1.6倍。这一发现清晰地表明，煮熟的胡萝卜更有利于人体对贝塔胡萝卜素的吸收。

除了上述实验外，研究人员还进行了一项长期的实验。他们让实验对象持续饮用以煮熟的胡萝卜为原料制成的蔬菜果汁。经过8周的实验期后，部分实验对象的色斑面积出现了明显的减少。这一结果进一步证实了贝塔胡萝卜素在保护皮肤方面的积极作用。

随着天气逐渐变暖，紫外线辐射逐渐增强，贝塔胡萝卜素的作用愈发重要。此次研究的新成果为消费者在这一季节如何科学食用胡萝卜提供了宝贵的参考。无论是生食还是熟食，胡萝卜都是获取贝塔胡萝卜素的重要来源，而根据这次的研究结果，煮熟的胡萝卜似乎更有利于人体对其的吸收。

在此，我们也提醒广大消费者，在享受胡萝卜带来的健康益处时，不妨更多地选择熟食的方式。合理搭配其他富含贝塔胡萝卜素的食物，如绿叶蔬菜等，以全面提升身体的抵抗力，保护皮肤免受紫外线的伤害。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）