美味饮食 培根焦炸豆腐丁

家常冻豆腐烩菜

难度：中级

时长：60-90分钟

主要食材：豆制品

想象一下，一道家常点心，酥脆鲜香，各种原料都可以常备家中。它不仅仅是一顿饭，更像是一种家的味道，一种温暖的回忆。

我们需要的食材有冻豆腐、培根、金华火腿肉芯、干木耳、干黄花菜、干香菇、高汤等。冻豆腐自然解冻，千万不要用水泡，以保持其最佳口感。将解冻后的冻豆腐切成1.5cm左右的小丁，略挤干水分。其他食材如培根、金华火腿切片，泡发后的木耳、黄花菜、香菇切小块。

中火加热平底煎锅，将培根煎至两面金黄，夹出备用。在煎锅中加油，将冻豆腐丁煎至表面发干，再大火热油，二次油炸至金黄色，完全炸透后捞出沥干。另起炒锅，炒制火腿粒、木耳、黄花菜、香菇等，炒出香味。

接下来，将炸好的豆腐丁和煎好的培根与其他蔬菜混合，加入高汤、鲜贝露、水晶冰糖、黄酒和姜汁，烧开后改中火焖烧至汤汁收干。你也可以选择干烧的方式，保持炸豆腐丁的酥脆口感。

在这道菜的烹饪过程中，鲜贝露是不可或缺的小窍门之一。这种集酱香、鲜香与营养于一体的高品质海鲜调味汁，会让你的菜肴味道更加丰富。炸豆腐时需要注意火候，既要保证豆腐炸透，又要避免产生糊味。

每一个细节都承载着家的温暖和味道，每一个步骤都注入了烹饪者的情感。这道家常冻豆腐烩菜，既简单又丰富，既是日常的点心，也是特殊的美味。让我们一起享受烹饪的过程，品尝家的味道。

（本文由实习编辑万文娟整理报道）