大年夜必备菜肴：节节登高

大年夜的餐桌上，一道色彩鲜红、香味扑鼻的必备佳肴节节登高，总能吸引所有人的目光。它的美味与寓意相得益彰，是节日庆典不可或缺的一道菜。

节节登高以猪小排为主料，经过精心挑选和清洗，猪小排肉质鲜嫩，营养丰富。搭配上酸甜适口的菱角粉，为这道菜肴增添了一丝独特的口感。猪小排在烹饪过程中经过多次处理，呈现出完美的口感和色泽。

在烹饪过程中，首先要将猪小排斩成大小适中的长条，并用特制的调味料腌渍，让其在炸制过程中更加入味。炸排骨的过程需要掌握火候和油温，经过两次炸制，让排骨外酥里嫩，香气四溢。

随后，将炸好的排骨与精心调制的糖醋汁相融合，糖醋汁由白糖、盐、番茄酱和米醋调制而成，味道酸甜适中，让人回味无穷。将排骨炒至糖醋汁完全包裹在排骨上，浇上香油，颠翻一下起锅装盘，即可呈现出一道色香味俱佳的节节登高。

这道菜肴不仅美味可口，还具有一定的营养功效。它含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素和促进铁吸收的物质，能改善人体的营养状况。由于猪肉中脂肪含量较高，肥胖人群及血脂较高者需适量食用。

制作节节登高时，有几个小细节需要注意。炸排骨的油温不要过高，要慢慢炸制，确保排骨外酥里嫩。制作糖醋汁时，要注意糖、醋的比例，以调出酸甜适口的味道。装盘时要将排骨摆放整齐，呈现出美观的外观。

这道节节登高不仅是一道美味的佳肴，更是一道充满祝福的菜肴。它寓意着人们在工作和生活中步步高升，不断攀登高峰。在大年夜的餐桌上，品尝着这道寓意美好的菜肴，让人们对未来充满希望和期待。

（实习编辑：万文娟）在烹饪的道路上不断和创新，让我们共同期待更多美味的佳肴，为节日的餐桌增添更多的色彩和喜悦。