吃凉拌的季节到了 凉拌千张丝怎样做？

夏季的脚步悄然而至，凉拌菜成为了许多人的心头好。今天，我要给大家介绍一款既营养又美味的凉拌菜凉拌千张丝。

千张，这个在素食中堪称中上等的原料，其实也有着许多别名，比如干豆腐、百叶等。它作为一种半干性制品，很薄的一片，却有着丰富的营养和独特的口感。

接下来，让我带大家了解一下这道凉拌千张丝的具体做法。

将千张洗净后卷起来，切成细丝，放在盘子里备用。接着，将金针菇洗净，在沸水中焯水两分钟左右，然后捞起来沥干备用。再将青椒和红尖椒洗净切成圈，香葱切碎，放在千张和金针菇上面。加入适量的盐、白砂糖、陈醋和生抽，直接搅拌均匀即可食用。

在选购和保存薄豆腐皮时，也有一些技巧需要注意。选豆腐皮时，要选皮比较透明，半圆而不破的，黄色有光泽的。这样的豆腐皮用水浸泡后会柔软不粘，表面也比较光滑。因为千张没有添加防腐剂，很容易变质，可以用清水浸泡，并放入冰箱冷藏保存。

千张的烹饪方法多种多样，可以炒、焖、凉拌等。在这道凉拌菜中，千张与金针菇、青椒等食材的搭配，不仅口感丰富，而且营养价值高。夏季炎热，不妨做个凉拌菜来解解暑。

需要注意的是，严重消化性溃疡病人不能食用含有黄豆、千张等豆制品。因为这些食材的嘌呤含量较高，能促进胃液分泌，其中的膳食纤维会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类中的低聚糖虽然对人体有益，但也可能引起腹胀、腹痛等症状。在食用这类食物时，需要根据自身情况适量食用。

这道凉拌千张丝是一道美味又营养的佳肴，快来尝试一下吧！