吃泥鳅炖鸡蛋 养胃又补肾

泥鳅与鸡蛋，两者皆为滋补食材，强强联手更是能发挥出惊人的养胃补肾效果。一道美味的泥鳅炖鸡蛋，不仅是味蕾的享受，更是健康的守护者。

回忆往昔，年少的我曾因身体虚弱，夜里频繁起夜解小便，脸色苍白，精神不振。那时的我，如同被霜打的小白菜一般无生机。每逢我便会前往二姑家寻找解馋之道。二姑对我这个唯一的侄女格外疼爱，她总会用精湛的厨艺，做出让我难以忘怀的美食。

二姑的拿手菜便是泥鳅炖鸡蛋。她先会将捉来的泥鳅养在清水中，滴入生菜油，让其吐尽肚中泥沙。再将新鲜的鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，轻轻放入冷水锅中。接着，将泥鳅放入锅中，先用大火烧开，再放入菜油、米酒，转小火慢熬。

当泥鳅煮得裂开了肚子，再放入剁辣椒、姜丝、葱花等配料，一锅香气扑鼻的泥鳅炖鸡蛋便大功告成。金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花，汤浓味鲜，趁热品尝，那种鲜美与醇香让人难以忘怀。

在二姑家调养的日子里，我连续吃了几次泥鳅炖鸡蛋，脸色逐渐恢复了红润。二姑笑着说，这才像个小姑娘嘛。自此，泥鳅炖鸡蛋便成了我的食疗私房菜，每隔一段时间，我就会亲手制作，享受美味的也缓解了胃疼与肾虚的毛病。

制作这道菜时，需要注意以下几点：泥鳅必须吐尽泥沙，活泥鳅下锅更能保持鲜美；鸡蛋要蒸成嫩鸡蛋羹，与泥鳅一同炖煮，口感更佳；剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可或缺，以去腥味，起锅时放点芝麻油更添香气；炖煮时先大火烧开，再开小火慢熬。

这道泥鳅炖鸡蛋不仅滋养身体，更是一道美味佳肴。朋友们若也想尝试，不妨按照上述步骤亲手制作，品味其中的美好。温馨提示：烹饪时请确保泥鳅来源安全，以确保美食与健康兼得。