喝茶到底会不会导致贫血？

茶，这个深深融入中国人生活的饮品，背后却隐藏着许多关于饮用的禁忌传言。其中最为广泛流传的一种说法是：“某些人不能喝茶”，甚至“喝茶太多容易贫血”。这些说法真的科学吗？《生命时报》特此邀请中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红，为大家揭示真相。

事实上，从流行病学和人体试验的角度来看，目前并没有证据显示喝茶会导致铁、钙等矿物质的缺乏。代谢研究也并未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。一些研究表明摄入茶提取物或喝浓茶可能会降低铁的吸收率。但这并不意味着日常饮茶就会导致问题。只有当铁补充剂与茶同时摄入，或者富含铁的食物与茶一起食用时，才会表现出降低铁吸收率的效果。

在各种茶类中，红茶在降低铁吸收率方面的效果最为显著，而花果茶的影响则相对较弱。专家认为，茶中的多酚类物质可能是影响铁吸收的关键因素，其影响与茶的种类和含量密切相关。

值得注意的是，茶并不影响肠道中铁的吸收。只有在茶直接遇到铁时，茶中的多酚类物质才会与铁形成复合物，从而降低铁的吸收率。而且，这种影响只针对植物性食物中的“非血红素铁”，如***、芹菜等，而鱼、肉等富含血红素铁的食物中的铁不会受到影响。补充维生素C还可以部分消除茶对铁吸收的负面影响。

我们可以得出结论：只要膳食中的铁供应充足，特别是通过摄入鱼、肉类等富含血红素铁的食物，喝茶不会导致贫血。实际上，福建、广东等地的居民喜好浓茶，但这些地区的贫血发生率并不是最高的。

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