更好抗癌 蒜切后放一刻钟

大蒜的神秘力量：酵素抗癌，烹饪有道

大蒜，这个在日常饮食中常见的佐料，其实隐藏着强大的抗癌力量。这股力量的源泉，就在于其中的酵素。不当的烹饪方式可能会破坏这些酵素，使大蒜失去其宝贵的抗癌属性。那么，如何激活并保留大蒜的抗癌酵素呢？一期《预防》杂志为我们揭示了答案。

宾夕法尼亚州与国家癌症学会的科学家们经过研究后发现了一种烹饪大蒜的科学方法。将大蒜切开并压碎，让其与空气接触，这个过程需要持续至少10至15分钟。在这个过程中，大蒜中呛辣的物质会与氧气结合，形成一种强大的化合物。这种化合物能够在高温下保持完整，不会被破坏。这意味着，在烹饪过程中，大蒜的抗癌酵素得以保留，能够发挥其强大的抗癌功效。

想象一下，每一颗大蒜都在我们手中焕发出生命的活力，通过与空气的亲密接触，它们释放出潜在的能量，转化为对我们身体有益的化合物。如果你喜欢生食大蒜，那么它的酵素活性更高，效果更佳。无论是烹饪还是生吃，只要方法得当，大蒜都能发挥其抗癌的神奇功效。

不过需要注意的是，高温确实会削弱大蒜中的酵素活性，因此烹饪时不宜过长时间或采用过高的温度。采用这种方法烹饪大蒜，不仅能保留其营养价值，还能让其在美食中焕发新生，为我们的健康护航。

让我们在享受美食的也关注健康，科学烹饪大蒜，让这颗小小的佐料发挥出其最大的价值。 （责任编辑：向真）