哪种方法去除果蔬农药最有效

随着人们对健康的关注度不断提高，果蔬上的农药残留问题逐渐成为了公众关注的焦点。普通老百姓对此忧心忡忡，纷纷寻找各种方法来减少农药残留。今天，《生命时报》的记者就这一问题采访了几位权威专家，为我们揭示哪些方法真正有效。

我们来看看自来水冲洗的效果。据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，用自来水浸泡或冲洗确实可以去除部分农药残留，但时间不宜过长，以10分钟左右为宜。对于表面结实的瓜果，甚至可以使用小刷子进行刷洗。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，对于有机磷农残，温水的洗涤效果更佳。

有些人主张用盐水浸泡果蔬。对此，何计国副教授表示，这种做法对绿叶菜并不适宜，因为盐水会破坏菜叶的细胞膜，导致营养损失，甚至可能让农药残留进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英则指出，盐水对于清洗农药残留并没有太多作用，但可以帮助去除果蔬中的一些小虫。

那么，水中加醋或碱能否更好地去除农药残留呢？朱毅指出，加入醋或小苏打的确有助于洗掉不同种类的农药残留。其中，小苏打对去除有机磷农残有一定效果，研究发现在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳。使用碱性水清洗果蔬时需要掌握好浓度，避免影响清洗效果。

淘米水也是一种常见的清洗果蔬的方法。马志英指出，淘米水其实是弱碱性水，对清洗农药残留有帮助。但需要注意的是，有些米本身可能存在农药残留，因此淘米水中也存在不确定风险。

对于洗涤剂清洗果蔬的方法，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波并不推荐。因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能会造成二次污染。

专家表示，果蔬上的农药残留分为附着式和内吸式两种。对于前者，可以通过冲洗等方式去除部分农药残留；而后者则可能需要削皮。面对农药残留问题，公众不必过分惊慌。国家许可使用的农药品种并没有那么可怕，果蔬农药残留问题也没有那么严重。大家应放松心态，理性对待。专家建议，为了健康起见，公众可以通过多种方法结合来减少农药残留，确保果蔬的安全食用。