糕点托成食品安全消费盲点

探访京城焙烤食品店：纸质糕点托的秘密

近日，记者走访了京城多家焙烤食品店，发现了一个有趣的现象：许多纸质糕点托与糕点一同进行烘焙。

在天坛附近的一家糕点坊，记者亲眼目睹了“宝岛”糕点的制作过程。糕点与糕点托已经紧密粘连，剥去糕点托时，甚至会有一些糕点残渣留在其上。店员解释，这是因为糕点托与糕点一同在烤箱里加热的缘故。同样的现象也在其他几款糕点如“海盗船”和金凤成祥的系列糕点中出现。其中，在交道口附近的一家金凤成祥店，芝士热狗因烘焙过程中溢出糕点托，其部分竟牢牢地附着在外壁上。

也有店家采取了不同的做法。在劲松南路附近的一家金凤成祥店，他们售卖的香熏卷是在烤熟之后才放入糕点托的。

在采访中，当问及这些糕点是否可以通过微波炉加热时，各店面给出了不同的答案。有的表示糕点托可以微波加热，时间不宜过长，控制在1分钟以内并使用小火；也有店面对此问题含糊其辞。针对这种情况，记者电话联系了北京好利来企业投资管理有限、北京金凤成祥食品有限责任公司和北京味多美食品有限公司的相关负责人员。他们均表示公司的糕点托是从正规渠道进货，且有相关认证，材质是耐热的。但对于员工是否接受过相关知识培训，这些公司并没有给出明确答复。

针对这一现象，国际食品包装协会秘书长董金狮表示，一般焙烤食品的糕点托材质为淋膜纸，其最高加热温度不应超过100℃。而烤箱的温度通常在200℃-500℃之间，远高于此温度，因此不建议将淋膜纸糕点托与糕点一同烘焙。至于微波炉加热，董金狮明确表示同样存在风险，因为淋膜纸在高温下可能释放有害物质。

专家提醒，虽然将淋膜纸糕点托与糕点一同烘焙存在安全隐患，但如果将糕点单独烤熟并稍微散热后再放入糕点托，是可以接受的。他也提醒消费者注意食品包装的安全问题。购买糕点托时，应查验供货企业的“QS”生产许可，并送检权威部门以确定是否含有荧光剂等有害物质。这不仅关乎食品的美味，更关乎我们的健康与安全。