开春吃莴笋抗过敏

春天，气候干燥，这个季节里，口干唇燥成为了常见的困扰。有一种食物豆芽，能够帮助我们解决这一问题。豆芽不仅味道鲜美，更是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，它们相较于原豆，含量有所增加，矿物质利用率也提高了，更重要的是，蛋白质和多糖更易被身体吸收。从中医的角度来看，春天食用豆芽，有助于五脏从冬藏转向春生，有利于肝气的疏通、健脾和胃。豆芽的食用方式多种多样，可以焯水后凉拌，也可以用来做汤，还可以用于涮火锅，为餐桌增添一份生机。

另一种蔬菜荠菜，也在这个季节崭露头角。虽然春天还未真正回暖，但荠菜已经上市了。荠菜是一种营养丰富的蔬菜，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质的含量较高。尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量的牛奶的3倍。荠菜还具有一定的药用价值，在中医中常被用于辅助治疗多种疾病。荠菜的食用方式也很丰富，可以做馅，也可以焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等，为餐桌增添一份美味。

还有一种蔬菜叫做莴笋，也叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。最近的研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的症状，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以通过凉拌、烧、炒等方式烹饪，还能加工成腌制酱菜、泡菜等，为餐桌增添一份多样性。

春天也是韭菜的季节，虽然韭菜一年四季都可以食用，但初春时节的韭菜品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，因此有“洗肠草”之称。韭菜性温，春天食用可以固阳气，提高人的免疫力，特别是对于那些平日手脚冰凉的人来说，不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，例如韭菜炒鸡蛋或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。需要注意的是，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃韭菜。

春天的蔬菜种类繁多，各具特色。在这个季节里，我们可以根据自己的口味和身体状况选择合适的蔬菜，为身体增添一份滋养。