教你如何挑选牛奶

关于牛奶饮品的选购指南：市场与消费者指南

面对市场上琳琅满目的牛奶饮品，你是否感到困惑不已，无法分辨各类产品的差异？这篇文章将带你深入了解牛奶饮品的种类、特点，以及选购时需要注意的事项。

一、牛奶与含乳饮料：两类饮品的区别

市场上的牛奶饮品大致可分为牛乳制品和含乳饮料两大类。含乳饮料的配料表中除了牛奶，一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正的“牛奶”，其蛋白质含量一般在2.3%以上，包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳等。消费者选购时需仔细辨别，两者不可混为一谈。

二、牛乳制品的种类及其特点

1. 酸牛乳：不仅具有牛乳的营养价值，而且含有的乳酸菌等有益微生物还能抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。

2. 巴氏杀菌乳：经过低温杀菌制成，充分保持牛乳的营养与鲜度，但保质期短，需低温贮存。

3. 灭菌乳：经过超高温瞬时灭菌，可在常温下长期保存。

三、关于“复原乳”的问题

许多消费者关注复原乳，它是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水制成。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳使用复原乳作原料，但巴氏杀菌乳不能使用。消费者可从标签上辨别复原乳。

四、牛乳的脂肪含量

按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。健康者特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人可根据自身需要选择。

五、市场乱象与消费者应对

近年来，乳制品市场概念繁多，令消费者迷惑。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等需按国家标准规定添加且应明示。消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意是否有生产日期和保质期，留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样。

选购牛奶饮品时需细心辨别，根据自身需求选择合适的饮品。希望这篇文章能为你提供有益的参考，让你更加明智地选择牛奶饮品。(实习编辑：朱燕梅)