卖鸡蛋有必要在意颜色吗？

在超市的鸡蛋货架前，我发现有些顾客在挑选鸡蛋时会根据蛋壳的颜色进行选择。其实，红皮蛋和白皮蛋在营养价值上并无太大差异。红皮蛋的脂肪含量稍高一点，而白皮蛋则在蛋白质方面略胜一筹。红皮蛋的壳较厚，更利于储存。

对于鸡蛋的蛋黄颜色，其中的深浅也是有一定原因的。蛋黄的色泽主要来源于饲料中的成分。散养的鸡群由于可以自由觅食青叶，蛋黄中积累了更多的类胡萝卜素，因此颜色会相对较深。而在鸡场饲养的鸡，其饲料中通常添加了维生素A，蛋黄颜色较浅，但维生素含量实际上略高一些，蛋白质含量则与散养鸡蛋无异。现在有些先进的鸡场甚至会在饲料里加入天然着色物质，使鸡蛋黄的颜色一样鲜艳诱人。

至于价格方面，品牌鸡蛋和柴鸡蛋由于其特殊的饲养环境和生产方式，产量较低，价格相对较高也是可以理解的。对于经济条件较为有限的消费者来说，不必过分追求品牌鸡蛋或柴鸡蛋，选择价格实惠的普通鸡蛋也能满足日常的营养需求。毕竟，营养的摄入不在于鸡蛋的价格，而在于其含有的营养成分。

挑选鸡蛋时不必过分纠结于蛋壳的颜色和价格，更重要的是了解鸡蛋的营养价值并合理摄入。 （实习编辑：张曼）