春季为何要多食菠菜？

菠菜春天的鲜绿宝库

四季皆有的菠菜，在春季尤为鲜嫩可口。其根红叶绿，仿佛大自然的翠绿馈赠，让人垂涎欲滴。菠菜不仅是一道美味的蔬菜，更是一个营养的宝库。它含有的营养成分不仅种类丰富，而且许多营养素的含量远超其他蔬菜。

在中医的眼中，菠菜性凉味甘辛，无毒，归入肠、胃经。它具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。诸多古籍如《食疗本草》、《本草纲目》以及《随息居饮食谱》都对菠菜的食疗效果有所记载。

生活中的菠菜，更是烹饪的佳品。炒、拌、烧、做汤、做粥，或是作为配料，都能让菜品增色不少。值得一提的是，菠菜还有促进肝细胞再生的营养功效。比如，菠菜拌藕片，这道菜能清肝明目，对于肝血不足导致的视物不清、头昏肢颤等病症有很好的缓解作用。而用菠菜与羊肝熬制的汤，更是养肝明目的佳品，对于现代生活中常常对着电脑的“电脑族”来说，是不可不尝的美食。

菠菜粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效。而菠菜猪血汤则具有养血止血、敛阴润燥的功能，对于肠燥、贫血及出血等病症有不错的疗效。

虽然菠菜如此美好，但我们仍需要注意一些食用上的小知识。菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，影响人体对钙的吸收。我们在食用菠菜时，应避免与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食。相反，我们应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，这样有助于草酸钙的溶解排出，防止结石。

电脑工作者、病人可常食菠菜以保健身体。对于脾胃虚寒、便溏者以及患者来说，应适量减少菠菜的摄入。只要我们注意食用方法，遵循食用禁忌，菠菜将会是我们餐桌上的健康之选，为我们带来营养与美味。