妈咪私房菜之虾仁豆腐

菜品：虾仁鲜豆腐

工艺：炖煮，以保存食材的原味和营养。

口味：咸鲜适口，鲜美无比。

类别：私家菜，适合学龄前及学龄期儿童、孕妇和老人食用，同时具有调理身体的功能。

主要食材：

豆腐：500克，选用新鲜的嫩豆腐，口感更佳；

虾仁：200克，新鲜虾仁带来海鲜的鲜美。

辅助食材：

蚕豆：80克，为菜品增添丰富的口感和营养价值。

调料：

色拉油、盐、白砂糖、淀粉、香油、黄酒等，适量即可。

制作工艺：

1. 将嫩豆腐切成小丁，备用。将新鲜虾仁用精盐、淀粉和黄酒腌渍10分钟，使其更加鲜美。

2. 在盘中加入色拉油、葱花和姜末，以高火爆香，为其增添香气。

3. 将豆腐和虾仁混合，加入小蚕豆、盐、白糖等调料，然后加盖，以中火炖煮9分钟，使其充分融合。

4. 用淀粉加冷开水勾芡，再淋上芝麻油，使菜品的口感更加丝滑。

营养分析：

豆腐：富含蛋白质，且其蛋白属于完全蛋白，对人体极为有益。豆腐还具有降低血脂、保护血管、预防心血管疾病的作用。对于病后调养、减肥以及改善肌肤都有很好的效果。

虾仁：虾仁不仅肉质鲜美，营养丰富，而且含有镁元素，能有效保护心血管系统。虾肉还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。

蚕豆：富含钙、锌、锰等矿物质以及磷脂，是大脑和神经组织的重要成分。蚕豆中的蛋白质有助于延缓动脉硬化，其皮中的粗纤维则能降低胆固醇、促进肠蠕动。

食用注意事项：

豆腐：不宜与菠菜、香葱一起烹调，也不宜与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

虾仁：严禁与大量维生素C食用，以免生成有害物质。也不宜与猪肉同食，以及与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜等同时食用。忌糖和果汁与虾同时食用。

蚕豆：不宜与田螺同时食用。

这款虾仁鲜豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合各年龄层的佳肴。在享受美食的也要注意食物的搭配和相克关系，以确保健康。