白糖选购：你用的是白砂糖还是绵白糖？

夏天来临，糖水成为了许多家庭消暑的必备饮品。除了为食物增添甜美的味道，白糖还隐藏着许多不为人知的功能。但你了解如何选购白糖吗？白糖除了调味之外，还富含微量蛋白质和人体必需的成分，具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴等功效。适量摄取白糖还有助于机体对钙的吸收。

在选购白糖时，我们会遇到两种主要类型：白砂糖和绵白糖。这两种糖在形态和用途上有所不同。绵白糖色泽洁白如雪，颗粒细微，给人一种软绵绵的感觉，很容易受潮。它最适合直接食用，特别是在冷饮和凉食中更是美味。绵白糖也能使制品更易上色，更容易溶于面团中，因此特别适合用于蛋糕和馅料的制作。

白砂糖则呈现出洁白、颗粒如砂的外观，一粒粒分明，倒出时会有沙沙的声音。在烘焙中，白砂糖更适合用于制作面包和糕点等，其发脆的特性使得它成为饼干外层糖的理想选择。

那么，如何具体选购白糖呢？观察其色泽，白砂糖和绵白糖应该呈现洁白、明亮的状态。如果颜色发黄或失去光泽，或者夹杂黄色粒，那么质量可能已经降低。在触感上，好的白糖应该是干燥的，晶粒松散，不会黏手。在嗅觉方面，优质的白糖应有白糖的正常气味，而劣质白糖则可能有酸味、酒味或其他外来气味。在品尝时，白砂糖溶在水中应无沉淀物和絮状物出现，味道清甘、无异味；而绵白糖则在舌部的味蕾上糖分浓度高，感觉更加甜蜜。

了解这些选购技巧后，你就可以根据自己的需求和喜好选择适合的白糖了。无论是制作甜品还是简单的糖水，选对白糖都能让你的作品更加美味可口。在这个夏天，让我们一起享受糖水带来的清凉与甜蜜吧！