鸡蛋挑选也有大学问

在我国，食品安全问题一直备受关注。针对各类食品，相关部门进行全面检查，积极推出食品销售和生产的放心品牌名单，并对存在健康隐患的食品予以曝光。最近，北京市食品安全监督协调办公室公布了一份包含14家放心禽蛋生产单位的名单，并向公众分享了选购鸡蛋的小常识。

随着人们对健康营养的日益重视，市场上出现了各种各样的新型营养保健蛋，令人眼花缭乱。那么，什么样的蛋才是真正的健康营养蛋呢？在选购鸡蛋时，我们应该注意什么？不同的人群又适合什么样的营养蛋呢？关于这些问题，我们请专家给出建议。

我们要明白，蛋壳的颜色与营养价值并无必然联系。蛋壳颜色有白色、浅褐色、褐色、深褐色和青色等多种，但这并不能决定鸡蛋的营养价值。鸡蛋的营养价值主要取决于饲料的营养结构和鸡的摄食情况。我们在选购鸡蛋时，不必过分关注蛋壳的颜色。

蛋的大小并不能判断是否为柴鸡蛋。蛋重受到遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同。现代科技已经可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。我们不能通过蛋的大小来判断是否为柴鸡蛋。

很多人认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是柴鸡蛋，这也是不科学的判断标准。过去，蛋黄颜色会随着季节变化，但现在季节对蛋黄颜色已经没有影响了。为了使蛋鸡多产蛋，普通鸡蛋的蛋黄通常为浅黄色。而为了使得鸡蛋“红心”，则需要在饲料中添加色素。我们多花钱买回来的鸡蛋很可能是添加过色素的。

那么，在选购鸡蛋时，我们应该注意哪些方面呢？专家建议，我们可以关注蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑、蛋的形状等方面。如果蛋壳颜色不均匀或比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋。

我们在选购鸡蛋时，应该理性看待蛋壳颜色和蛋黄颜色，更加关注蛋壳的质地和形状等指标。这样，我们才能选购到健康营养的鸡蛋，为我们的身体提供充足的营养补充。提醒大家，为了健康，请务必选择放心品牌的食品。