快来测测你的“油商”

在过去的三十年里，国人的饮食发生了翻天覆地的变化，从缺油少脂到油脂过量，这一转变不仅改变了我们的口味，也给我们的健康带来了不小的挑战。营养学推荐每人每天油脂摄入量应控制在25至30克，然而许多城市人口的油脂摄入量远超此标准，甚至达到了惊人的50克乃至80克。这种状况不仅导致了健康问题频发，也对我们的餐桌文化提出了新的挑战。餐桌上的控油行动已经刻不容缓。

为了帮助大家了解自己的油脂摄入情况，我们可以进行一个简单的测试。一顿包含饭菜的正餐中，如果你吃了一盘普通炒菜，得一分；如果这盘菜包含了吸油的蔬菜如茄子、豆角等，得两分；如果你吃了一餐的主食如米饭、面条等得一分；如果主食是多油的主食如煎饼、面包等则得两分；若你吃了油炸食品或喝了油汤则分别得三分和两分。通过这样的测试，我们可以对自己的“油商”有所了解。

如果你属于高油商人群，那么你需要采取行动控油了。如果你是低油商人群且已出现三高症状，那么以下六个控油妙招值得你一试。

炒菜后静置两三分钟，让菜里的油流出一些。这种方法尤其适用于吸油较少的蔬菜如青椒、豆角等。流出的油可以用来做凉拌菜，既环保又美味。

拌凉菜时可以适当放一些香油或橄榄油，然后迅速食用。这样既能激发食物的香气，又能减少油脂的摄入。

煲汤后撇去上层油脂。肉类炖煮后会浮出油花，将其撇去能大大减少油脂的摄入。撇出的油可以用来做其他素菜，增加菜肴的鲜美度。

可以把过油的材料改为焯水。用水焯法制作肉片，不仅能减少油脂摄入，还能保持肉片的柔嫩口感。多放调味料也能让菜肴美味不减，减少油脂的依赖。

要少吃含油主食。许多面食和米食在制作过程中都会添加油脂。虽然这些食品口感酥脆诱人，但为了健康，我们应选择不含油脂的主食，如杂粮粥、杂粮窝头等。

通过这些简单的控油妙招，我们既能享受美食，又能保持健康。让我们从现在开始，调整饮食习惯，控油有道，迈向健康的生活之路。