黄鳝赛人参 中医荐4款食谱

锡城小暑的黄鳝盛宴

老一辈的锡人流传着“小暑里的赛”的说法，这里的人们在小暑时节有吃黄鳝进补的传统。你是否知道，这传统背后有着怎样的讲究呢？

黄鳝，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值极高。它含有丰富的营养物质，这些物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，缺一不可。据美国试验研究表明，经常摄取这些物质，记忆力可以提高20%。食用黄鳝有补脑健身的功效。

更值得一提的是，黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”能降血糖和调节血糖，对糖尿病患者有较好的治疗作用。加之其脂肪含量极低，是糖尿病患者的理想食品。近年来，黄鳝不仅在国内被当作名菜款待客人，更被活运出口，畅销国外，甚至冰冻黄鳝远销美洲等地。

虽然小暑时节黄鳝价格有点高，但在锡城，市民们仍然争相购买。人们纷纷表示，为了保健进补，花点钱也值得。尽管有部分市民对黄鳝的安全性表示担忧，认为人工养殖的黄鳝可能是用药催肥的。但专家表示，这一说法并没有科学依据。黄鳝的一生中会经历性逆转的过程，使用激素反而可能导致其抗病能力下降，增加死亡率，因此养殖户不会得不偿失地使用激素。

说到黄鳝的烹饪，也是一门艺术。在此推荐一款受欢迎的黄鳝食谱魔芋鳝。这道菜不仅口感鲜美，更有降血脂、降血糖、降血压等多种疗效。

配料丰富，包括鳝鱼片、魔芋、干辣椒、泡椒等。制作过程中，先将鳝鱼片炒至断生，再加入各种配料烧制，最后勾入水豆粉推转加葱节起锅。再烧热油淋于干辣椒节上，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。

小暑时节的锡城，黄鳝不仅是一道美味的佳肴，更是人们进补、保健的佳品。不妨在这个时节，尝尝这道“魔芋鳝”，感受黄鳝带来的美味与营养。