美食节目里的营养误区

在当今时代，厨艺已经不再仅仅依靠代代相传的家族秘方，而是越来越多地通过自学成才。美食节目成为了众多烹饪爱好者的学习渠道之一，其直观易懂的学习方式深受广大观众喜爱。在观看美食节目的我们也要警惕其中存在的营养误区。

某些节目在烹饪过程中经常使用油炸的方式，特别是先炸后炒的烹饪方法。细心的观众会发现，节目中的烹饪师似乎从不吝啬使用油，肉类和水产品经过油炸后，虽然口感酥脆，但营养却遭到了破坏。肉类经过油炸会大大增加食物的热量，甚至产生致癌物质；而水产品中的欧米伽3脂肪酸也会因受热而破坏。蔬菜过油后会大量流失营养。更令人担忧的是，油炸时使用的油量往往超过半锅，这些油在高温下会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，若再次用于炒菜，致癌物的含量将急剧增加。建议大家尽量少模仿带有油炸工艺的美食节目，或者用水滑法代替油炸。

很多烹饪师在节目中随意加盐和其他含盐调料。俗话说得好：好厨子一把盐。过多的盐分却是健康的大敌。许多观众可能并不知道，膳食指南中推荐的每天6克盐的摄入量不仅包括食盐，还包括各种调料中的盐。在美食节目中，做菜加大量糖的情况也很常见，甜味往往能缓和咸味，让人在不知不觉中摄入更多的盐分。我们在烹调时需要严格控制放盐量，每天摄入的盐量相当于一小啤酒瓶盖即可。

一些烹饪师在制作面食时喜欢加入小苏打。虽然这样做可以让面食更加柔软可口，但却破坏了谷类食物中宝贵的B族维生素。为了保持食物的营养价值，我们建议在煮粥或做面点时尽量不加碱。若想让粥更加软糯，可以加入少许燕麦、糯米；而做面点则尽量使用酵母发面。这样不仅可以保留谷物类食物中的B族维生素，还能让面点更加蓬松，有利于人体的消化吸收。

在观看美食节目的我们要保持清醒的头脑，理性看待节目中的烹饪方法，避免盲目模仿。注重健康饮食，合理搭配营养，才能做出既美味又健康的美食。