大蒜生吃杀菌又防癌 有些人却不能盲目吃

大蒜是一种独特的食材，它的味道特殊且强烈，令人对其爱恨交织。它所包含的“大蒜素”是一种具有强大杀菌消炎功效的物质，可以有效清除肠胃中的有害细菌，特别是能消灭那些诱发疾病的幽门螺杆菌。据广州中医药大学祈福医院肿瘤科赵昌林副主任医师介绍，即使将大蒜素稀释高达十万倍，它仍然能够迅速消灭杆菌病毒等微生物。

在烹饪过程中，许多人都习惯将大蒜炒制后食用，高温环境容易导致大蒜素的挥发和分解，大大降低了大蒜的保健效果。生吃大蒜更能发挥其功效。赵昌林医师建议，在生吃大蒜时，我们可以多咀嚼一会儿，这样有助于消灭口腔中的细菌。他解释说，大蒜素并非单独存在，而是由蒜氨酸和蒜酶两种物质合成后发挥作用。

虽然大蒜是我们日常烹饪中常用的调味料，适合大多数人食用，尤其对于预防癌症、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有显著好处。对于特定的人群，如长期眼疾患者、气血虚弱者、肝病患者、脾虚腹泻患者以及重病者，需谨慎食用。

对于眼疾患者来说，大蒜的辛辣属性可能伤害眼睛，因此有眼病的人在治疗时应避免食用大蒜。对于气血虚弱的人，大蒜的辛热属性可能耗散人的气血，不宜多食。而对于肝病患者，过量食用大蒜可能会使肝火更旺，造成肝损伤。对于患有非细菌性肠炎和腹泻的人，大蒜的刺激可能会加重病情。对于重病者而言，食用大蒜等辛辣食品可能会与药物产生反应，影响药效，导致旧病复发。

在享受大蒜带来的美味的我们也要关注自己的身体状况，根据自身情况适量食用，以免对身体造成不必要的伤害。大蒜虽好，并非人人适宜，让我们在饮食中做到科学、合理、健康。