煲汤4大误区 并非越久越营养

一直以来，人们存在着许多关于饮食的误解。今天，我们来其中的两个常见误区，以揭示真相，让大家对饮食有更深入的了解。

误区一：喝骨头汤能补钙

人们普遍认为“吃什么补什么”，特别是相信喝骨头汤可以补钙。事实并非如此。骨头中的钙物质在汤里的溶解量极低。以排骨为例，即使熬煮了10千克的排骨，其中的钙量也还不足150毫克。经过检测，一碗骨头汤大约只含有2到3毫克的钙。如果我们按照成人每日需要800毫克的钙来计算，那么我们需要喝下大约300到碗骨头汤才能满足身体的需求。显然，这是一个不切实际的期望。

误区二：吃肉不如喝汤

另一个普遍的误区是，人们认为肉汤的鲜味超越了肉的鲜味，因此肉的营养精华都跑到了汤里。但实际上，肉汤的鲜味来源于肉类中的含氮浸出物，这些物质在水煮过程中溶解于汤内。大部分的食物成分仍然呈凝固状态留在肉里，并没有溶解在汤中。即使煲汤时间超过两个小时，汤中仅含有肉中大约5%的营养成分，而其余的95%的营养成分仍然存在于“肉渣”中。只喝汤而不吃肉，只是满足了口感而已，真正的营养成分大部分还在肉中。

饮食中的误区往往源于我们对食物营养的认识不足。要想获得均衡的营养，我们需要更科学地了解食物的营养成分和摄入方式。不仅要喝汤，更要吃肉，才能获取到食物中的大部分营养。让我们走出饮食误区，拥抱健康的生活方式。